Я живу на маленьком острове примерно в 12 милях от побережья штата Мэн. Вы можете себе представить, что из-за моего местоположения у меня часто нет доступа ко всем ингредиентам, которые требуются в рецепте; поэтому я часто смотрю на рецепты для вдохновения и соотношений и создайте свой собственный с ингредиентами, которые у меня есть под рукой.
Более:Вкусный низкоуглеводный коктейль из брокколи и цветной капусты на табуле
Несколько лет назад я нашла рецепт вьетнамского Гой Бо (говядина, грибы и стеклянная лапша. салат) в журнале и до сих пор делаю это время от времени, всегда немного по-разному, в зависимости от ингредиентов, которые у меня есть. Одна из причин, по которой я делаю это снова и снова, - это большое количество свежих трав, лайма и других ингредиентов с азиатским влиянием. Поскольку у меня не так много свежих трав каждый день, я регулярно использую травяные пасты. (Мне больше всего нравятся пасты Gourmet Garden, но их несколько.)
Мой друг позвонил несколько дней назад и спросил, не хочу ли я прийти на суши-ужин, и спросил, не принесу ли я салат. Я никогда не отказывался от суши, поэтому сразу же принял приглашение, а затем пошел в свою кладовую, в холодильник и морозильную камеру, чтобы выяснить, что я могу приготовить к ужину. Недавно мне очень захотелось вьетнамского Гой Бо, и я взяла кучу свежей мяты для заправки, но не знала, есть ли у меня все остальные ингредиенты. Взяв за основу полный рецепт, я исключил говядину и грибы и добавил местные водоросли, которые были у меня в морозильной камере, полагая, что эти ароматы станут хорошим дополнением к суши.
Более:Сочетание двух вкусных рецептов позволяет приготовить самый идеальный тирамису
Рецепт вьетнамского салата из морских водорослей
Для повязки:
Ингредиенты:
- 1/4 стакана тертого кокосового сахара (в оригинальном рецепте использовался пальмовый сахар).
- 1/4 стакана сока лайма (подойдет сок лайма в бутылке, но лучше всего свежий).
- 2 столовые ложки азиатского рыбного соуса, по желанию
- 2 столовые ложки соевого соуса (я использовала жидкие аминокислоты Брэгга).
- 1 зубчик чеснока (я использовала 1 столовую ложку травяной пасты с кусочками чеснока).
- 1 столовая ложка масла чили (я использовал 1 столовую ложку пасты чили).
- 1 столовая ложка имбирной пасты (это не было частью оригинального рецепта, но я подумал, что это будет хорошим дополнением к маринованному имбирю, подаваемому с суши.)
- 1 столовая ложка нарезанного лемонграсса (я использовал 1 столовую ложку пасты из лемонграсса).
- 1 небольшая горсть листьев кинзы (я добавил 1 столовую ложку пасты из базилика, но вы можете использовать оба, если они у вас есть).
- 2 столовые ложки кунжутного масла (в оригинальном рецепте использовалось оливковое масло).
Направления:
- Смешайте все ингредиенты в блендере до однородного состояния.
Для салата:
Ингредиенты:
- 1 (120 унций) нарезанный салат Водоросли, одобренные океаном (В оригинальном рецепте требовалось 1/2 фунта стейка из вырезки и 1/4 стакана сушеных деревянных ушных грибов.)
- 1 пакет (4 унции) рисовой лапши, замоченной в теплой воде до мягкости, около 10 минут (в оригинальном рецепте использовалась лапша из бобовых нитей, но и то, и другое работает).
- 1 (4 дюйма) огурец, нарезанный кубиками
- 2 мелкие моркови, измельченные (Не входит в состав оригинального рецепта, но мне нужен был цвет).
- 2 столовые ложки жареных семян кунжута
- 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука (в оригинальном рецепте красный лук нарезался ломтиками).
- По одной небольшой горсти, крупно нарезанной: свежая мята, кинза, базилик (замените 1 столовую ложку каждой пасты Gourmet Gardens), листья каффирского лайма (замените цедру лимона)
Направления:
- Поместите водоросли в миску из стекла или нержавеющей стали среднего размера. Пальцами разведите ламинарию в стороны, чтобы она не слиплась.
- Нарежьте рисовую лапшу на мелкие кусочки. Руками сложите ламинарию и лапшу.
- Добавьте огурец, морковь, зеленый лук и семена кунжута. Смешайте вместе.
- Полить салат заправкой и обработать. Сделайте хотя бы на пару часов раньше времени, чтобы ароматы слились воедино.
- Перед подачей попробуйте и отрегулируйте приправы. Добавьте еще соевого соуса, кунжутного масла, имбиря, пасты чили или других трав по вкусу.
Как превратить этот гарнир в основное блюдо:
- Подавать со стейком: замариновать стейки с тремя кончиками в заправке не менее 1 часа, приготовить на гриле до средней прожарки и тонко нарезать поверх салата.
- Подавать с креветками на гриле.
- Подавать с куриными котлетами: варить куриные котлеты в 1/2 дюйма заправки в течение 6–8 минут или до полной готовности. Нарезать и подавать поверх салата.
- Подавать с тофу: полностью высушить тофу. Я люблю оставлять свой на большую часть дня возле источника тепла, чтобы как можно больше обезвожить тофу. Выдавите воду чистыми или бумажными полотенцами. На сухой сковороде готовьте плиты толщиной 1/2 дюйма и шириной 1,5 дюйма до коричневого цвета. Добавьте заправку перед подачей на стол.
После внесения всех этих замен и дополнений блюдо больше не похоже на оригинал, но суть и вдохновение явно присутствуют. Присутствуют свежие, яркие ароматы, которые ассоциируются с вьетнамскими продуктами, а также разнообразие текстуры.
вьетнамский еда известен тем, что обращается ко всем чувствам. Благодаря ярким цветам, разнообразным текстурам, пикантным ароматам, восхитительному хрусту и свежему вкусу это блюдо поражает воображение. Попробуйте приготовить оригинальный рецепт, мое творение или придумайте собственное вдохновленное блюдо.
Более: Почему я пью чайный гриб, хотя мне потребовалось время, чтобы полюбить его
