Для придирчивых едоков, у которых никогда не было горячего романа с темно-зелеными, не «поймите» навязчивую идею капусты и никогда не встречали салат «Чопт». могли выстоять, исследователи на научных сессиях Американской кардиологической ассоциации, возможно, обнаружили ген, объясняющий, почему некоторые люди просто не могут попасть в листовую зелень. Оказывается, вы могли быть просто «Супер дегустатор», из-за чего эти овощи становятся слишком горькими. для вас, чтобы насладиться.
«Ваша генетика влияет на ваш вкус, а вкус является важным фактором при выборе пищи. Если вы действительно хотите, чтобы ваш пациент следовал рекомендациям по питанию, вы должны учитывать вкус продуктов », - Дженнифер Л. Смит, доктор философии, Р.Н., соавтор исследования и докторант в области сердечно-сосудистых наук в Медицинской школе Университета Кентукки в Лексингтоне.
По словам Смита, ген вкуса, называемый TAS2R38, наследуется каждым человеком дважды. Когда обе копии гена человека включают вариант, называемый AVI, они не так уж и чувствительны к горькому вкусу. Люди, у которых есть одна копия - AVI, а другая - PAV, могут почувствовать горечь. Кроме того, это люди с двумя вариантами PAV - так называемые «супер-дегустаторы», которые гораздо более чувствительны к вкусам.
Это не только влияет на их любовь к овощам, но и может заставить людей отвращаться к другим интенсивным вкусам. (включая кофе): «Мы говорим о том, что горечь испортила вам день, когда они попробовали тестируемое соединение», - Смит сказал. «Эти люди, вероятно, найдут брокколи, брюссельскую капусту и капусту неприятно горькими; они также могут негативно отреагировать на темный шоколад, кофе, а иногда и на пиво ».
Итак, ладно, может быть, твоя ребенок толкает брокколи по тарелке имеет уважительную причину (может быть). В ходе исследования они обнаружили, что из 175 опрошенных людей люди с двойной формой гена PAV с большей вероятностью меньше всего сообщали о том, что едят овощи.
Для ученых, которые явно вкладываются в помогая людям принимать полезные для сердца продукты (и, в идеале, получать от них удовольствие), следующим шагом будет изучение способов помочь этим сверхчувствительным супер-дегустаторам принять овощи, которые они генетически предрасположены отвергать.
«В будущем мы надеемся, что сможем использовать генетическую информацию, чтобы выяснить, какие овощи люди могут лучше принять. и выяснить, какие специи нравятся «супер-дегустаторам», чтобы мы могли облегчить им употребление большего количества овощей », - сказал Смит говорит.
