Рецепты полезной колбасы из морепродуктов
Колбаса из морепродуктов с камбалой и креветками
На 6 порцийИнгредиенты:
450 г филе камбалы без костей
1⁄2 фунта креветок, очищенных и очищенных
1/2 стакана свежей кинзы
4 яичных белка
1 столовая ложка лимонного сока
2 чайные ложки тмина
Щепотка соли и перца
5 футов ополаскиваемой оболочкиНаправления:
1. Если возможно, смешайте рыбу, креветки и кинзу в кухонном комбайне или мясорубке. Взбивайте до тех пор, пока смесь не будет измельчена 2. Смешайте молотую смесь морепродуктов, яичные белки, лимонный сок, тмин, соль и перец в большой миске. Смешайте, пока смесь не станет влажной. Используя кондитерский мешок или насадку-воронку мясорубки, начните заполнение оболочки смесью морепродуктов, следя за тем, чтобы она не переполнилась, и оставив несколько дюймов пустой оболочки на обоих заканчивается. Поворачивайте кожух через каждые несколько дюймов, чтобы при желании сделать отдельные звенья. Хорошо свяжите оба конца и проделайте несколько отверстий в колбасе, чтобы во время готовки выходил воздух. Нагрейте большую кастрюлю с водой до слабого кипения. Поместите колбасу в кастрюлю и накройте крышкой. Варить 10 минут на среднем или медленном огне. Выключите огонь и дайте колбасе готовиться еще 10 минут с закрытой крышкой. Снимите колбасу и подавайте.
Колбаса из морепродуктов из лобстера и гребешка
На 6 порцийИнгредиенты:
1⁄2 фунта гребешка, промокшего насухо
1/2 фунта очищенного и очищенного омара
2 яичных белка
2 стакана жирных сливок
Щепотка соли и перца
2 чайные ложки нарезанного чеснока
1 столовая ложка листьев эстрагонаНаправления:
1. Смешайте гребешки и омаров в кухонном комбайне. Взбивайте, пока смесь не будет измельчена. Добавьте яичные белки и взбейте, затем добавьте сливки и продолжайте взбивать, пока они не смешаются. Приправить смесь морепродуктов солью и перцем. Перелейте смесь в большую миску и добавьте чеснок и эстрагон. С помощью кондитерского мешка насадите смесь из морепродуктов на большой плоский кусок полиэтиленовой пленки в длинном бревне. Сверните полиэтиленовую пленку, сформируйте длинное бревно и скрутите так, чтобы получилось 2 или 3 звена. Нагрейте большую кастрюлю с водой до слабого кипения. Поместите колбасу в кастрюлю и накройте крышкой. Варить 10 минут на среднем или медленном огне. Выключите огонь и дайте колбасе готовиться еще 10 минут с закрытой крышкой. Вынуть колбасу из кастрюли, развернуть из полиэтиленовой пленки и подавать.
Пирожки с лососем и колбасой
На 6 порцийИнгредиенты:
2 фунта филе лосося без костей
2 стакана воды
2 чашки плюс 2 столовые ложки белого вина
4 столовые ложки растопленного несоленого масла
2 лука-порея, промыть и измельчить
2 помидора, очищенных от семян и нарезанных
1/2 стакана нарезанного свежего укропа
1/2 стакана свежих панировочных сухарей
2 яичных белка
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 стакан жирных сливок
1 чайная ложка сушеного эстрагона
Щепотка молотого мускатного ореха
Щепотка кайенского перца
Соль и перец для вкусаНаправления:
1. Смешайте лосось, воду и 2 стакана вина в кастрюле на среднем огне. Готовьте, пока лосось не прожарится. Остудить и рассыпать 2. Смешайте топленое масло и лук-порей в сковороде на среднем или сильном огне. Готовьте, периодически помешивая, пока лук-порей не станет мягким. Добавьте помидоры и готовьте, периодически помешивая, еще несколько минут. Снимите кастрюлю с огня и смешайте с укропом и панировочными сухарями. Отложите 3. Добавьте лосося в кухонный комбайн с яичным белком, 2 столовыми ложками вина, лимонным соком и сливками. Взбейте до однородной массы, затем добавьте эстрагон, мускатный орех, красный перец, соль и перец. Выложите смесь ложкой в большую миску и добавьте смесь лука-порея. Приготовьте смесь из лосося в круглые котлеты и выложите на кусок полиэтиленовой пленки. Охладите котлеты, пока они не станут твердыми. Разогрейте смазанный маслом гриль до слабого огня и выложите котлеты на решетку. Готовьте по 4–5 минут с каждой стороны. Снимите с гриля и подавайте.
Еще рецепты летних морепродуктов
Рецепты летних морепродуктов
5 рыбных рецептов с форелью
Полезные рецепты из палтуса
Лосось с соусом песто из кинзы
Салат с тилапией
