С весенним дебютом фруктов и началом сезона бранчей приготовление собственных свежих фруктовых сиропов - еще один кулинарный ритуал этого времени года. Фруктовые сиропы легко вскипятить и превратить любое обычное блюдо для завтрака или позднего завтрака в нечто особенное. Выберите свои любимые спелые фрукты, возьмите несколько банок из каменной кладки, и ваша сенсационно сладкая весенняя морось всего в 15 минутах ходьбы.
РЕЦЕПТЫ
Смешанный ягодный сироп
Получается около 3 чашек
Поедание свежих ягод на пике спелости сродни тому, что вы кладете в рот маленькие леденцы. Чтобы продлить жизнь весенних сладостей, превратите их в восхитительный фруктовый сироп, чтобы оживить блины и вафли или перемешайте с простым йогуртом или взбитым сыром рикотта. Обильно полейте свой следующий кусок чизкейка. Вы также можете приготовить сироп из отдельных ягод, если другие ягоды в изобилии недоступны.
Ингредиенты:
2 стакана смешанных ягод (черника, малина, брусника или другие)
Сок небольшого лимона
1/4 стакана сахара (или больше, если ягоды терпкие)
1 1/2 легкого кукурузного сиропа
1/4 стакана кукурузного крахмала, смешанного с 2 столовыми ложками холодной воды
Направления:
В большой кастрюле на среднем огне смешайте ягоды, лимонный сок, сахар и кукурузный сироп. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте смесь кукурузного крахмала и продолжайте перемешивать, пока смесь не закипит. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 5 минут. Снимите с огня и подавайте в теплом виде. Если вы собираетесь забегать вперед, храните сироп в стеклянной банке (или другом герметичном контейнере) в холодильнике.
Сироп из клубники и ревеня
На 3 1/2 стакана
Когда большинство людей думают о ревене, они представляют себе вкусные кусочки этого стебля вместе со спелой клубникой, укрытые нежной корочкой. Эту типичную комбинацию клубничного ревеня можно на медленном огне добавить в сироп и добавить в творог, сверху французские тосты или ложкой на пирог и ванильное мороженое.
Ингредиенты:
1 чашка нарезанного кубиками ревеня
1 стакан сахара
Сок небольшого лимона
1 палочка корицы
1 чашка легкого кукурузного сиропа
1 стакан нарезанной клубники
1/4 стакана кукурузного крахмала, смешанного с 2 столовыми ложками холодной воды
Направления:
В большой кастрюле на среднем огне смешайте ревень, сахар, лимонный сок, корицу и кукурузный сироп. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар, и варите, пока ревень не станет мягким, около 5 минут. Добавьте клубнику и снова доведите смесь до кипения. Добавьте смесь кукурузного крахмала и продолжайте перемешивать, пока сироп снова не закипит, кукурузный крахмал не растворится и смесь не загустеет. Снимите с огня и подавайте в теплом виде. Если вы собираетесь забегать вперед, храните сироп в стеклянной банке (или другом герметичном контейнере) в холодильнике.
Апельсиновый абрикосовый сироп
На 3 1/4 стакана
Абрикосы и апельсин прекрасно сливаются в густой сироп, приготовленный для вкусностей на завтрак. Этот сироп также является великолепным соусом для лосося или свинины. Он даже сияет как заправка для салата, если взбить его вместе с оливковым маслом и белым винным уксусом.
Ингредиенты:
1 стакан абрикосовых консервов
2 столовые ложки измельченной цедры апельсина
2 стакана свежих абрикосов без косточек, мелко нарезанных
1 1/2 стакана светлого кукурузного сиропа
2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с соком апельсина (около 1/3 стакана)
Направления:
В большой кастрюле на среднем огне смешайте варенье, цедру, абрикосы и кукурузный сироп. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая. Добавьте смесь кукурузного крахмала и непрерывно помешивайте, пока сироп снова не закипит и не загустеет. Снимите с огня и подавайте в теплом виде. Если вы собираетесь забегать вперед, храните сироп в стеклянной банке (или другом герметичном контейнере) в холодильнике.
