Рецепты артишока - Страница 2 - SheKnows

Связанная история. 15 овощных сторон медленного приготовления, которые нужно приготовить сегодня вечером

Простые вареные артишоки с соусом из оливкового масла

На 4 порции

Ингредиенты:

• 4 целых артишока
• 8 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• Соль и перец для вкуса

Направления:

1. Промойте артишоки водой, чтобы удалить грязь. Обрежьте нижнюю часть стебля и удалите мелкие листья. Обрежьте сверху заостренные и коричневые листья.
2. Тем временем поместите корзину пароварки на дно большой кастрюли и наполните кастрюлю примерно на 2 дюйма воды. Доведите воду до кипения и положите артишоки в кастрюлю стеблем вниз.
3. Закройте кастрюлю крышкой и дайте пару 20-30 минут или до готовности.
4. Вынуть артишоки и выложить на тарелку; дать остыть в холодильнике до охлаждения.
5. Когда будете готовы к употреблению, смешайте масло с солью и перцем. Удалите листья и обмакните в масло.

Артишоки Бенедикт

Рецепты любезно предоставлены Консультативный совет по артишокам Калифорнии

На 4 порции

Ингредиенты:

• 4 средних артишока
• 4 ломтика (толщиной 1/4 дюйма) канадского бекона
• 4 яйца
• 3 яичных желтка
• 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/2 стакана масла, нарезанного кубиками
• Паприки 1/8 чайной ложки
• Щепотка красного перца

Направления:

1. Приготовьте и приготовьте артишоки на пару, как указано в рецепте выше.
2. Ломтики коричневого канадского бекона на сковороде. Яйца-пашот в кипящей подсоленной воде. Раскладываем листья артишока раскрытыми, как лепестки цветов. Удалите центральные лепестки и пушистые центры с артишоков и выбросьте. Положите ломтики бекона в центры артишока, прикрыв дно и верх яйцом-пашот.
3. В маленькой кастрюле варите яичные желтки, воду и лимонный сок на очень слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет пузыриться по краям. Вмешайте сливочное масло, по 1 кусочку за раз, пока он не растает, а соус не загустеет. Перемешать перец, красный перец и соль по вкусу. Снять с огня.
4. Выложите ложку голландского соуса на яйца и подавайте в теплом виде.

Артишоки с начинкой из фокаччи

Рецепт любезно предоставлен Консультативный совет по артишокам Калифорнии

На 4 порции

Ингредиенты:

• 4 больших артишока
• 2 стакана фокаччи или панировочных сухарей
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки
• 1 столовая ложка нарезанного свежего орегано
• Соль и перец

Направления:

1. Промойте артишоки под холодной проточной водой. Обрежьте стебли у основания и удалите небольшие нижние листья. Отрежьте верхнюю четверть артишока; отказаться. Разложите листья; удалите центральные листья и пушистые центры ложкой и выбросьте.
2. Перемешайте панировочные сухари с сыром, оливковым маслом, чесноком, петрушкой, орегано, солью и перцем по вкусу. Набить смесь панировочных сухарей между листьями артишоков и заполнить центры.
3. Поместите фаршированные артишоки в квадратную форму для выпечки диаметром 9 дюймов. Залить артишоки 2 стаканами кипятка. Накройте крышкой или фольгой. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 40 минут или пока артишоки не станут мягкими.
4. Вынуть артишоки из формы для запекания и выложить на решетку; остудить до комнатной температуры.

Еще рецепты с артишоками

Все об артишоках
Артишоки с начинкой из крабов от шеф-повара Джона Фолса
Весенние фрукты и овощи

Оставить комментарий