Когда мы действительно хотим побаловать себя изысканной едой, празднуем ли мы день рождения, какое-то служебное достижение или самих себя (эй, иногда просто быть здесь достойно празднования!), мы делаем стейк. Рибай, тибон, портерхаус - ничто не сравнится с идеально прожаренным толстым куском стейка. Но получить это стейк-хаус Жарить дома непросто, и нет ничего более разочаровывающего, чем потратить большие деньги на шикарный стейк только для того, чтобы он стал серым и пережаренным. Но метод обратного поиска, который стал вирусным в кулинария TikTok, поможет вам достичь совершенства: идеально подрумяненный и хрустящий стейк снаружи, нежный и приготовленный в соответствии с вашими предпочтениями внутри. Вот как.
Наша миссия в SheKnows - расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы предлагаем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам. Обратите внимание: если вы что-то купите, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию с продажи.
@cookingwithdarrylОбжаренный в обратном порядке стейк! #fyp#вкусный#dialitforward#Я ревную#Wee♬ оригинальный звук - dpostelnick
Главное - сначала приготовить приправленный стейк при температуре чуть ниже идеальной внутренней температуры - этот рецепт требует запекать стейк в духовке при температуре 225 градусов, пока температура внутри не достигнет 110 градусов (используйте зонд термометр для точности), что ниже 120-130 градусов редкий стейк.
Затем вы перекладываете стейк на раскаленную чугунную сковороду (например, это из Лоджа) и обжаривайте с каждой стороны около полутора минут. Не забывайте использовать щипцы, чтобы поджарить жирную шапку по бокам вашего стейка - этот шипящий топленый жир придает такой вкус нарезке, как рибай.
После того, как стейки поджарились, выньте их из сковороды и дайте немного отдохнуть. Затем вы можете добавить их обратно в сковороду с маслом, зеленью и чесноком, и полить их маслом на среднем огне, пока они не станут глазированными (вот как они приобретают такой потрясающий вкус, когда вы заказываете стейк в ресторане).
Этот метод помогает обеспечить равномерное приготовление стейка внутри, вместо того, чтобы случайно получить переваренное и жесткий снаружи, но сырой посередине, что может случиться при попытке приготовить толстый стейк на плите традиционного способ.
В результате получается равномерно приготовленное сочное мясо с золотисто-коричневым внешним видом, которое просто разрывается от аромата. Теперь это стоит отметить, согласны ли вы?
Перед тем как уйти, проверьте наше слайд-шоу ниже:
