Начало осени знаменует начало сезона сбора яблок. Свежесобранный яблоки конечно, из них получаются восхитительные десерты - на ум сразу приходят яблочный пирог, яблочный пирог и яблочные чипсы - но яблоки также могут быть звездным ингредиентом пикантных блюд, начиная от супов и салатов и заканчивая аппетитным мясом. тарелки.
Виды яблок
Прогуляйтесь по фермерскому рынку или продуктовому магазину, где выращивают продукты, и вы найдете настоящий выбор яблок. Некоторые яблоки лучше всего есть сырыми, другие блестят в выпечке и основных блюдах, а третьи идеально подходят для яблочного пюре.
Одними из самых популярных яблок, которые вы увидите осенью, являются McIntosh, Gala, Cortlands, Golden Delicious, Empires, Honeycrisps и Fuji. Их можно использовать по-разному:
- Макинтош отлично подходит для яблочного пюре или сырых закусок.
- Гала хорошо сочетается с яблочным пюре, выпечкой, приготовлением и употреблением в сыром виде.
- Cortlands, Empires, Golden Delicious, Granny Smiths и Honeycrisps лучше всего подходят для выпечки и приготовления блюд.
- Яблоки Red Delicious и Fuji лучше всего есть в сыром виде.
Более прочные яблоки будут лучше держать форму, когда их запекают или готовят в других блюдах. Более сочные яблоки добавят в рецепты больше яблочного аромата. Вы можете использовать в рецептах сладкие или терпкие яблоки, чтобы придать одному и тому же блюду другой вкусовой профиль. Независимо от того, какое яблоко вы выберете, вы принесете вкус осени на семейный обеденный стол.
пикантные рецепты из яблок
Кабачок и яблочный суп
На 6-8 порций
Ингредиенты:
1 крупно нарезанная крупная луковица
2 столовые ложки сливочного масла
1 большая ореховая тыква, очищенная и нарезанная кубиками
3 средних яблока Golden Delicious, очищенные и нарезанные кубиками для гарнира
2 банки овощного бульона
1 столовая ложка сахарного песка
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка очищенного и натертого свежего имбиря
Порошок чили по вкусу
Половинные или жирные сливки для гарнира
Направления:
1. Обжарить лук в топленом масле до золотистого цвета в голландской духовке или большой кастрюле. Добавьте тыкву и готовьте почти до готовности. Добавьте яблоки, бульон, сахар, соль, имбирь, порошок чили и 2 стакана воды. Довести до кипения.
2. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20-25 минут или пока кабачки и яблоки не станут мягкими. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение нескольких минут.
3. Переложите яблоки в блендер и измельчите до однородной массы (или используйте погружной блендер, чтобы сделать пюре до однородной массы). Переложите пюре обратно в кастрюлю и снова нагрейте несколько минут.
4. Разлейте суп по тарелкам и украсьте ложкой жирных сливок и нарезанным кубиками яблоком.
ABC Melt (Яблоко, Бекон, Чеддер)
На 1 порцию
Ингредиенты:
1 чайная ложка нарезанного свежего базилика
1 большое яйцо
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1/2 чайной ложки соли
Свежемолотый черный перец по вкусу
1/2 стакана оливкового масла
2 ломтика толстого сытного хлеба
4 ломтика толстого бекона, хрустящего
4 ломтика сыра чеддер
1/2 яблока Фудзи, без сердцевины, нарезанных ломтиками
Направления:
1. Смешайте базилик, яйцо, лимонный сок, соль и перец в блендере или еда процессор. Начните пюре и сбрызните смесь маслом медленной устойчивой струей, пока не станет густым соусом. Отложите в сторону.
2. Нагрейте сковороду-гриль на среднем огне. Намажьте смесь базилика на оба ломтика хлеба, затем положите сверху 2 ломтика бекона, 2 ломтика сыра, 4 ломтика яблока, затем еще 2 ломтика сыра, 2 ломтика бекона и второй кусок хлеба.
3. Выложите бутерброд на горячую сковороду для гриля и нагрейте, пока сыр не расплавится, перевернув, чтобы подрумянить обе стороны. Перед подачей разрезать пополам.
Свиная вырезка, тушенная в яблоках
На 4 порции
Ингредиенты:
1/2 стакана нарезанного лука
2 столовые ложки растительного масла
1 фунт свиной вырезки
1/2 чайной ложки соли
Свежемолотый черный перец по вкусу
2 яблока Гала, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
2 столовые ложки коричневого сахара
1/8 чайной ложки молотой гвоздики
3/4 стакана горячей воды
Направления:
1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Обжарить лук в масле на сковороде до золотистого цвета. Вынуть лук из кастрюли и отложить.
3. Приправить вырезку солью и перцем, выложить в неглубокую сковороду и поджарить со всех сторон.
4. Вынуть вырезку и выложить в форму для запекания. Сверху выложите приготовленный лук и дольки яблока.
5. Смешайте коричневый сахар, гвоздику и воду и полейте вырезкой. Выпекать от 50 до 60 минут или до полной готовности вырезки.
Еще рецепты пикантных яблок
- Потрясающие яблочные отбивные
- Пряный яблочный чатни
- Салат из сельдерея и зеленого яблока
