Coq au vin - идеальное блюдо для впечатляющего и романтического ужина в День святого Валентина, особенно в сочетании с прекрасным вином.
Фото: команда La Crema
Правильная еда и винные пары заставить ароматы петь. Потратив время на приготовление вкусного ужина, вы хотите продемонстрировать свое творение наилучшим образом. Мы любим пино нуар за его универсальность и способность хорошо сочетаться со многими блюдами, в том числе с этим кокосом в вине.
Винодел La Crema, Элизабет Грант-Дуглас, говорит, что пино нуар самое замечательное в том, что он нравится многим людям, потому что он обладает яркой кислотностью и шелковистыми танинами. Поскольку он предлагает прекрасный баланс вкуса красных фруктов и специй, он является фаворитом многих блюд. Она рекомендует сочетать пино нуар с жареной курицей, свининой, лососем, корнеплодами и легкой пастой. Видите ли, мы говорили вам, что это универсально!
Найдите более идеальное сочетание вдохновения от Страница рецептов La Crema >>
Coq au vin рецепт
От кулинарной команды La Crema: Coq au vin - классическое французское крестьянское блюдо, которое традиционно готовят с петухом. В этой версии мы используем куриные окорочка, которые не только легче найти, но и требуют меньше времени на приготовление. Землистость рагу идеально сочетается с нашим пино нуар побережья Сонома. Это отличное блюдо для холодной зимней ночи, и, хотя поначалу подготовка может показаться немного сложной, конечный результат стоит затраченных усилий! При подаче вы можете либо снять курицу с кости (как на фото), либо подавать целиком.
На 8 порций
Ингредиенты:
- 8 куриных ножек
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- 2 столовые ложки масла
- 2 желтых луковицы, нарезанные крупными кубиками
- 3 стебля сельдерея, нарезанные крупными кубиками
- 2 моркови, нарезанные крупными кубиками
- 5 измельченных зубчиков чеснока
- 1 бутылка 750 мл La Crema Сонома Кост Пино Нуар
- 1 пучок тимьяна (оставьте несколько нарезанных веточек для украшения)
- 10 горошин черного перца
- 1/2 пучка петрушки, мелко нарезанные листья и зарезервированные стебли
- 2 лавровых листа
- 1 квадратная марля размером 6 дюймов
- 4 стакана белого куриного бульона
- 6 унций бекона, нарезанного кубиками среднего размера
- 8 унций маленьких шампиньонов
- 8 унций жемчужного лука
- 1/4 стакана универсальной муки
- Подготовленная яичная лапша или картофельное пюре для подачи на стол
Направления:
- Приправить курицу солью и перцем. Нагрейте масло в большом сотейнике на среднем или сильном огне. Добавить курицу и поджарить до золотистого цвета, но не прожарить. Удалите курицу, добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок и готовьте, пока они не начнут карамелизироваться. Дегласируйте сковороду 1/4 стакана вина.
- Приготовьте саше, обернув веточки тимьяна, горошины перца, стебли петрушки и лавровый лист марлей. Закрепите шпагатом. В пластиковый контейнер добавьте курицу, приготовленные овощи, пакетик и оставшееся вино. Дайте остыть, а затем поставьте в холодильник на 12–24 часа.
- На следующий день разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Процедить курицу и овощи, зарезервировать вино. Выложите вино в кастрюлю для тушения и на сильном огне уменьшите количество до 1 стакана. Добавьте куриный бульон, курицу, овощи и пакетик и доведите до слабого кипения. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час или до готовности.
- Тем временем в кастрюле емкостью 6 литров приготовьте бекон на среднем огне. Как только жир растопится, добавьте грибы и жемчужный лук. Варить 5 минут. Добавьте муку и перемешайте заправку, пока она не начнет слегка подрумяниваться.
- Выньте форму для тушения из духовки и выложите курицу на теплую тарелку. Процедите жидкость для тушения через сито и выбросьте пакетик и овощи. Вылейте жидкость в кастрюлю с заправкой и быстро взбейте.
- Доведите жидкость до кипения и убавьте огонь до кипения, снимая с поверхности твердые частицы, которые поднимаются на поверхность. Приправить солью, перцем и оставшейся нарезанной зеленью. Положите курицу на яичную лапшу или картофельное пюре и залейте большим черпаком соуса.
Еще романтические рецепты на День святого Валентина
Праздник шампанского
3 соблазнительных коктейля
3 рецепта романтического ужина
