Ожог в морозильной камере - это признак того, что замороженные продукты контактировали с воздухом и потеряли часть влаги. На мясе это проявляется в виде серовато-коричневых обезвоженных пятен, по словам Кэти Уолстен, преподавателя по вопросам питания в Исследовательском центре Канзасского государственного университета.
«Если у вас есть кусок мяса, который слегка обгорел в морозильной камере, вы можете отрезать поврежденный участок после или, предпочтительно, перед приготовлением», - сказал Уолстен. «Но когда мясо сильно обгорело в морозильной камере, я бы посоветовал выбросить его. Его текстура и вкус не будут хорошими.
По ее словам, при приготовлении обожженное в морозильной камере мясо имеет тенденцию быть жестким и иметь мягкий или протухший вкус.
Диетолог добавил, что у ожога от замораживания есть две основные причины: еда была неправильно упакована. Или еда хранилась в течение длительного времени.
Уолстен рекомендует предотвратить такое состояние мяса, храня покупки в оригинальной упаковке в морозильной камере не более нескольких дней. Чтобы продлить срок хранения мяса в замороженном виде без «пригорания»:
- Поместите мясо в его оригинальную упаковку, обернув всю упаковку алюминиевой фольгой, плотной бумагой для заморозки или пластиковыми пакетами, закрываемыми на молнии. Или,
- Достаньте мясо из оригинальной упаковки и заверните его в специальную бумагу для морозильной камеры или в пластиковый пакет с застежкой-молнией для морозильной камеры.
«Чтобы сроки хранения не выходили за установленные рамки, также неплохо маркировать все, что вы храните в морозильной камере, с названием продукта и датой, когда вы его кладете», - сказал Уолстен.K-State перечисляет рекомендуемые сроки хранения всех видов охлажденных и замороженных продуктов в Интернете по адресу www.oznet.ksu.edu.
