Ежедневно более 12 миллионов американцев страдают от обычных пищевых аллергий, степень тяжести которых может варьироваться от легкой до смертельной. Если вы страдаете аллергией на один из этих восьми распространенных продуктов - молоко, яйца, арахис, орехи, рыбу, моллюски, сою или пшеница - приготовьте эти аппетитные продукты, не вызывающие аллергии (и даже если у вас нет аллергии, вы захотите попробовать эти тарелки!).
Советы по диете от аллергии
Если вы подозреваете, что у вас пищевая аллергия (или уже знаете, что у вас есть), вот несколько советов, которые помогут вам обезопасить себя при употреблении любимых блюд.
Ведите дневник питания: Записывайте все, что вы едите, отмечая продукты, вызывающие повышенную чувствительность. После еды запишите все симптомы, которые вы чувствуете. Иногда симптомы проявляются через несколько дней, поэтому чем больше информации в вашем журнале, тем легче вам будет связать продукты с симптомами.
Выяснение вашей аллергии: После того, как вы в течение нескольких недель будете вести дневник, начните исключать из своего рациона продукты, которые, по вашему мнению, могут вызывать симптомы аллергии. Исключите отдельные продукты из своего рациона на несколько недель - это разновидность исключающей диеты. Затем постепенно возвращайте продукты в рацион индивидуально, и вы, вероятно, сможете определить, какие продукты вызывают симптомы. Чтобы быть абсолютно уверенным в отношении определенных продуктов, проконсультируйтесь с врачом по поводу тестирования на аллергию.
Избегайте распространенных пищевых аллергенов: Лучший способ полностью избежать пищевой аллергии - приготовить в домашних условиях продукты, не содержащие аллергенов, безопасным и органическим способом - вы знаете продукты, вызывающие симптомы, чтобы исключить их из своего рациона. Однако, когда вы обедаете вне дома, вам нужно будет сообщить повару о продуктах, на которые у вас аллергия, и обязательно узнать об ингредиентах уже приготовленных продуктов. Большинство ресторанов могут удовлетворить вашу аллергию.
Замены: При приготовлении пищи в домашних условиях использование неаллергенных продуктов вместо продуктов-аллергенов - отличный способ насладиться любимыми рецептами. Готовим без аллергии есть список заменителей пищевой аллергии.
Рецепты без аллергии
Блины без аллергии
На 12 блинов
Безопасен для людей с аллергией на пшеницу, сою, молочные продукты, яйца и сахар-рафинад.
Ингредиенты:
1/2 стакана коричневой рисовой муки
1/2 стакана муки из киноа
2 столовые ложки муки тапиоки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 стакана Splenda
2 столовые ложки рапсового масла
1 стакан заменителя яиц
6 столовых ложек рисового молока
6 столовых ложек яблочного сока
Корица по желанию
1 чайная ложка ванили по желанию
Направления:
1. Смешайте муку, разрыхлитель и Splenda в небольшой миске.
2. Смешайте масло, заменитель яиц, рисовое молоко и яблочный сок в большой миске. Смешайте сухие ингредиенты с влажными.
3. Вылейте необходимое количество теста на разогретую сковороду или сковороду и готовьте, пока дно не станет золотистым, переверните и готовьте до золотистого цвета.
Бургундская говядина без аллергии
На 4 порции
Безопасен для людей с аллергией на яйца, рыбу, глютен, молоко, арахис, моллюски, сою, древесный орех и пшеницу.
Ингредиенты:
1 ломтик бекона
2 фунта нарезанной кубиками говяжьей вырезки
2 стакана нарезанного лука
4 моркови, нарезанные кусочками по 2,5 см
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка экстракта бренди
3 чашки красного вина, бургундского, если есть
1 1/2 стакана говяжьего бульона без глютена
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки черного перца
2 столовые ложки томатной пасты
2 лавровых листа
1 чайная ложка сушеного тимьяна
450 г грибов, нарезанных ломтиками
2 чашки маленького белого жемчужного лука
2 столовые ложки кукурузного крахмала, картофельного крахмала или другого загустителя
2 чашки приготовленных макарон без глютена
Направления:
1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Сварить бекон в большой кастрюле на среднем или сильном огне до хрустящей корочки. Переложите бекон на бумажные полотенца, чтобы они высохли.
2. В той же кастрюле готовили бекон, обжаривали говядину и лук в течение 5 минут. Добавьте морковь и чеснок и готовьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте измельченный бекон, экстракт бренди, вино, бульон, соль, перец, томатную пасту, лавровый лист, тимьян, грибы и лук, перемешивая, чтобы все смешалось. Довести до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 1 час или пока мясо не станет мягким.
3. Смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками воды, затем смешайте с говяжьей смесью. Готовьте, хорошо помешивая, на среднем огне, пока соус не загустеет. Подавать смесь ложкой на приготовленную пасту.
Безаллергенный трехэтажный шоколадный торт
На 12 порций
Безопасен для людей с аллергией на яйца, молоко, арахис, сою и древесные орехи.
Ингредиенты:
1 3/8 стакана муки для выпечки
1 чайная ложка пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана маргарина без молока и сои
1 3/8 стакана сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
5/8 стакана воды
3/4 стакана несладкого какао-порошка
3 столовые ложки воды
3 столовые ложки масла
3 столовые ложки разрыхлителя
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте три 8-дюймовых круглых формы для выпечки.
2. Смешайте муку, пищевую соду и соль в небольшой миске. В большой миске взбейте маргарин и сахар до кремообразной консистенции.
3. Смешайте 3 столовые ложки воды с 3 столовыми ложками масла и 2 столовыми ложками пищевой соды. Взбить с сахарной смесью. Добавьте остальные ингредиенты (кроме мучной смеси) и хорошо перемешайте.
3. Постепенно вбить в мучную смесь. Равномерно разделите тесто на три подготовленные формы. Выпекайте от 18 до 20 минут. Дайте остыть в течение 10 минут, затем достаньте из кастрюли и полностью остудите на решетке. Заморозьте каждый слой и сложите.
Шоколадная глазурь
Безопасен для людей с аллергией на яйца, молоко, арахис, сою, древесный орех и пшеницу.
Ингредиенты:
2 стакана кондитерского сахара
1/4 стакана растопленного без молока и сои маргарина
2 столовые ложки воды
2 чайные ложки несладкого какао-порошка
Направления:
Смешайте все ингредиенты в миске. Смешайте до однородной массы. Мороз на прохладном торте.
Подробнее об аллергии на продукты читайте:
Пищевая аллергия начинается с рождения
Целиакия и непереносимость глютена
Противовоспалительная диета: есть продукты, которые исцеляют свое тело.
