Запеканка из сладкого картофеля и киноа - более здоровый подход к Дню Благодарения - SheKnows

Запеканка из сладкого картофеля обычно полна сахара и зефира, но не в этом году. В этот День Благодарения придайте старому запасному гарниру более здоровый вид.

Связанная история. Рифф Марты Стюарт на рисовых лакомствах Krispies - полное обновление классики

Это сытное праздничное блюдо состоит из вареной киноа, запеченного в духовке сладкого картофеля, лука, свежих помидоров и лукового супа. Смесь для супа может показаться странным ингредиентом, но она добавляет так много аромата. Попробуйте и убедитесь сами - вас зацепит.

Я использовал сыр с плесенью в этой запеканке, чтобы добавить соленый и пикантный вкус, но горгонзола также является отличной заменой, поскольку они очень похожи по внешнему виду и вкусу.

Запеканка из сладкого картофеля и киноа с голубым сыром рецепт

Чтобы сэкономить время, готовьте киноа, картофель и лук заранее. Соберите и запекайте, когда будете готовы к подаче.

На 8 порций

Время на подготовку: 15 минут | Время приготовления: 50 минут | Общее время: 1 час 5 минут

Ингредиенты:

• 2 больших сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• 1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной кубиками
• 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чашки сырой киноа
• 4 стакана овощного бульона
• 4 больших помидора, нарезанных кубиками
• 1 пучок зеленого лука, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 пакетик луковой суповой смеси
• 3/4 стакана измельченного голубого сыра
• Свежая нарезанная петрушка для сервировки

Направления:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой. Сбрызните большую форму для запекания кулинарным спреем с антипригарным покрытием и отложите в сторону.
2. Выложите нарезанный кубиками сладкий картофель и лук на противень в один слой и сбрызните оливковым маслом. Жарьте 30 минут или пока картофель не станет мягким.
3. В большую кастрюлю налейте киноа и овощной бульон. Довести до быстрого кипения на сильном огне, а затем убавить огонь до среднего.
4. Готовьте киноа 15 минут или пока весь овощной бульон не впитается.
5. К киноа добавьте жареные овощи, помидоры, зеленый лук, суповую смесь и 1/2 стакана покрошенного голубого сыра. Хорошо перемешайте и вылейте в форму для запекания.
6. Посыпьте сверху оставшейся 1/4 стакана голубого сыра и запекайте 20 минут.
7. Достаньте из духовки и перед подачей украсьте свежей нарезанной петрушкой.

Еще рецепты сладкого картофеля

Острые тако из сладкого картофеля
Шашлык из карамелизированного сладкого картофеля
Блинчики из сладкого картофеля с ванильным кремом