Жареные овощи и нут с рукколой - SheKnows

Этот сытный обед согреет ваши кости и вкусно наполнит живот. Это идеальный веганский ужин для перехода с зимы на весну с жареными кабачками и молодой свеклой, нутом, помидорами и рукколой.
Этот сытный обед согреет ваши кости и вкусно наполнит живот. Это идеальный веганский ужин для перехода с зимы на весну с жареными кабачками и молодой свеклой, нутом, помидорами и рукколой.

Связанная история. 45 веганских рождественских рецептов, которые сделают ваш праздник вкусным

Жареные овощи и нут с рукколой

На 6 порций

Ингредиенты:

т
• 1 желудь тыквы

т

• 1 пучок молодой свеклы

т

• Оливковое масло

т

• 1/2 стакана нарезанных ломтиками оливок Каламата без косточек

т

• 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам

т

• 1 банка (15 унций) нута, слить, ополоснуть

т

• 3 чашки рукколы

т

• Соль и свежемолотый черный перец

т

• Гранатовая патока

Направления:

т
1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

т

2. Тыкать желудь давить ножом кучу раз. Поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ мощность в течение 5 минут или до тех пор, пока кабачки не станут немного мягкими (вы не хотите, чтобы они были мягкими).

т

3. Острым ножом разрежьте тыкву пополам. Вычерпайте семена и очистите тыкву. Нарезать крупными кубиками.

т

4. Поместите свеклу в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, с парой столовых ложек воды. Готовьте в микроволновой печи на ВЫСОКОМ уровне в течение 5 минут или до тех пор, пока свекла не начнет размягчаться.

т

5. Выложите свеклу и кабачки на противень и сбрызните оливковым маслом. Жарьте 20 минут или пока кабачки и свекла не станут мягкими.

т

6. Тем временем в большой миске смешайте оливки, помидоры, нут и рукколу. Приправить солью и перцем, сбрызнуть гранатовой патокой и большим количеством оливкового масла.

т

7. Добавьте кабачки и свеклу и перемешайте, чтобы покрыть патокой и оливковым маслом. Снова приправить солью и перцем.

т

8. Подавать немедленно.

Более рецепты веганских ужинов!