Некоторые из моих самых ранних воспоминаний о кухне связаны с тем, что я и моя мама вместе пекли. Выпечка чего-нибудь вроде кренделей - отличный способ вовлечь детей в кухню; есть задача практически для всех.
т
• Дети младшего возраста могут добавлять отмеренные ингредиенты в миску для смешивания, а дети постарше могут помочь отмерить и вымесить. И, конечно же, всем будет весело раскатывать тесто и скручивать его в формы кренделя.
т
t Эти крендели действительно легко приготовить, и они отлично пекаются с жевательной золотистой корочкой и пушистой серединкой. Комбинация универсальной муки и белой цельнозерновой муки, которая мягче, чем традиционная цельнозерновая мука, придает им традиционный вкус и текстуру кренделя. На вкус они такие же, как крендели, которые вы покупаете в бейсбольном парке или у уличных торговцев.
t Крендели вкусные сами по себе, но они становятся еще веселее, когда вам есть во что их окунуть. Ранчо-дип - классический вариант, который нравится всем. Еще мне нравится делать кленово-горчичный, который является забавной альтернативой медово-горчичному, и смешивать быстрый и легкий сырный намаз.
т
t Варить крендели в воде с пищевой содой кажется забавным занятием, но это ключ к приготовлению великолепных кренделей. Варка запускает процесс приготовления и придает кренделькам жевательную консистенцию; пищевая сода изменяет pH воды и помогает кренделям приобретать темно-коричневый цвет, блестящую корочку и аромат. Если вы пропустите этот шаг, крендели не станут коричневыми и будут иметь более мягкую текстуру, похожую на рулет.
Домашние мягкие крендели
Ингредиенты:
- 1 стакан теплой воды
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 пакетик активных сухих дрожжей
- 1 чайная ложка соли
- 3 стакана универсальной муки
- Сливочное масло 4 столовые ложки, растопленное
- От 1 до 1-1 / 2 стакана белой цельнозерновой муки
- 1/2 стакана пищевой соды
- 1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды
- Крупная морская соль
т
т
т
т
т
т
т
т
т
Направления:
- В большой миске смешайте воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять 5 минут; смесь станет пенистой. Добавьте соль, топленое масло и универсальную муку. Добавьте 1 стакан белой цельнозерновой муки. (Если тесто кажется липким, добавьте еще 1/2 стакана белой пшеничной муки.) Месите 5 минут или пока тесто не станет однородным. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять, пока не увеличится вдвое, примерно 45 минут.
- Выстелите противень пергаментной бумагой и нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Наполните кастрюлю водой и пищевой содой; довести до кипения.
- Тесто разделить на 8 частей. Скатайте каждый кусок в веревку длиной примерно с короткий конец противня; скрутить в форму кренделя. Повторите то же самое с оставшимся тестом. (Вы также можете сделать палочки для кренделя, разделив тесто на 16 частей и превратив каждую часть в 3 - 4-дюймовое бревно.)
- Осторожно опустите каждый крендель в кипящую воду. Варить 30 секунд. Используйте проволочный паук или шпатель с прорезями, чтобы вынуть его из кастрюли и положить на противень. Повторить. (Этот шаг должен быть выполнен взрослым.)
- Смажьте крендели яйцом и посыпьте крупной морской солью. Выпекать 15 минут или до темно-коричневого цвета. Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.
т
т
т
т
Варианты погружения:
тПадение на ранчо: Смешайте 1 пакетик Hidden Valley Ranch Dip с 1 стаканом сметаны.
Кленовая горчица: Смешайте 1/2 стакана дижонской горчицы с 2 столовыми ложками кленового сиропа.
Сырная паста: Используя кухонный комбайн или настольный миксер, смешайте 4 унции сливочного сыра с 4 унциями тертого чеддера, 3 порциями вустершира и несколькими каплями острого соуса.
т Раскрытие информации: этот пост является частью сотрудничества с Hidden Valley и SheKnows.
