Голодный? Мы надеемся на это, так как мы углубляемся в некоторые из самых горячих тенденций в сфере питания на весну. От того, что покупать и почему, есть много поводов для волнения, когда дело доходит до еды в теплую погоду.
Продовольственные тенденции
Мы спросили Даррин Нордаль, блогер о еде в 365 цельных продуктов и автор Общественная продукция: новое городское сельское хозяйство, за его понимание того, что люди будут есть этой весной.
Много салата
Нет лучшего времени, чтобы стать зеленым (то есть на тарелке), чем после зимы, когда вы употребляли высококалорийные комфортные продукты, а эта весна - все о салате. «Изобилие салатной зелени знаменует приход весны. Руккола, маше, мизуна, шпинат и салат быстро разрастаются в продуктовых магазинах и на фермерских рынках », - говорит Нордаль. Пока люди наслаждаются этими нежными зелеными салатами, он предлагает отказаться от традиционных наполнителей салатов и приправить их другими продуктами. «Салаты не всегда должны быть зелеными. Действительно, иногда нам нужно время от времени отдохнуть от шквала зелени ». Он предлагает попробовать что-нибудь немного другое, например
Экологичные дикие морепродукты, пойманные на удочку
По мере того, как мы отказываемся от более сытных мясных блюд зимой, рыба становится естественной альтернативой, поскольку погода теплая, но рыбное блюдо - это нечто большее, чем просто поход в продуктовый магазин. «То, как ловится рыба, все больше влияет на наше решение о том, какую рыбу употреблять в пищу», - говорит Нордаль. Он цитирует Часы морепродуктов как хорошая программа, помогающая потребителям делать выбор из морепродуктов, не вредных для океана. «Это оказало такое влияние, что Whole Foods больше не продает рыбу, обозначенную КРАСНЫМ кодом в справочнике Seafood Watch, что означает, что в настоящее время вылавливают с использованием вредных, неустойчивых методов».
Некогда популярная рыба, такая как апельсиновый хищник, чилийский морской окунь и даже некоторые разновидности тунца, не будет Нордаль говорит, что больше не будет благоприятствовать потребителям из-за деструктивных методов рыболовства, используемых для выгрузки их.
Поедание сорняков
Еда местная стала требуемый этикетом для большинства из нас, но следующая итерация поедания местного - это употребление того, что растет непосредственно за пределами вашей кухни, а не только овощей, которые вы сажаете в своем саду, - говорит Нордаль. Он имеет в виду то, что вы обычно проклинаете: сорняки. «Употребление в пищу сорняков начинает получать признание как один из наиболее экологически безопасных способов избавления от травянистых захватчиков с вашего двора», - объясняет он.
В то время как одуванчики уже давно считаются вкусным зеленым салатом во Франции, как и портулака в Китае, Северная Америка менее склонна есть то, что мы обычно сады. Но это скоро изменится, - отмечает Нордаль. «Фермеры сейчас выращивают сорняки и продают их по высоким ценам на фермерских рынках». Вместо того, чтобы платить высокие цены, он предлагает пойти по пути «сделай сам». «Лучше бы вам просто выбрать те, что у себя на заднем дворе. Они бесплатные и довольно питательны ».
Еда пещерного человека
В диетах с контролируемым содержанием углеводов нет ничего нового и они столь же популярны, как и прежде, но самым последним поворотом в этой тенденции стала палеодиета, или «диета пещерного человека», как ее часто называют. Эта модная диета отказывается от обработанных зерновых продуктов в пользу тех продуктов, которые, скорее всего, потреблялись доисторическими людьми: мяса и листьев, корней и фруктов, - объясняет Нордаль. «Диетологи и диетологи утверждают, что многие из болезней, которые преследуют нас сегодня, - например, ожирение, рак 2-го типа. диабет - результат западной диеты, диеты, в значительной степени основанной на зерновом хозяйстве и переработке этих зерна ».
Азиатская зелень
Если вам надоела капуста и шпинат, почему бы не попробовать добавить в свой рацион немного азиатской зелени - еще одну весеннюю тенденцию, которую стоит отметить? «Когда-то малоизвестная для североамериканцев и встречающаяся только на этнических рынках, азиатская зелень становится обычным явлением даже на полках наших супермаркетов», - говорит Нордаль. «Канадцы и американцы открывают для себя то, что китайцы и японцы знали всегда - что азиатская зелень более нежная, более с нежным вкусом и часто более универсальным, чем наша обычная зелень ». Посетите местные фермерские рынки, чтобы найти всевозможные уникальные весенняя зелень, такая как китайская горчица (гай чой), китайская цветущая капуста (яу чой), бок-чой, тацой и даже новые сорта, например мисоме.
Подробнее о еде
Сказочные фуд-блогеры, с которыми стоит познакомиться в этом году
4 удивительных способа употребления тофу
Подкаст месяца: ужин
