Подавайте этот салат из трех зерен со сливочной заправкой из лимона и тахини, чтобы быстро перекусить в будние дни или просто развлечься.
Салаты из фасоли - мой выбор для любого количества кухонных сценариев. Поскольку они собираются вместе за считанные минуты, они идеально подходят для быстрых обедов или ужинов в будние дни, а поскольку они нравятся публике, они идеальны для вечеринок. Добавьте к этому бесконечную адаптивность в виде заправок, трав и других добавок, и у вас также получится совсем не скучное блюдо.
Этот салат из зеленой фасоли, фасоли и нута сочетает в себе различные текстуры и оттенки - от хрустящего до кремового, от фиолетового до зеленого. Землистость бобов дополняется свежей петрушкой и ореховой, но яркой заправкой из лимона и тахини.
Заправки, в которых используется тахини, а не масло, хорошо подходят для салатов из фасоли не только из-за их кремовой текстуры и жареного вкуса, но и потому, что они полезны с точки зрения питательности. В этом салате бобы и семена объединяются, чтобы образовать полноценный белок.
Салат из фасоли и заправка из лимона и тахини
На 4–6 порций
Этот красочный и сытный салат станет сытным, но легким блюдом или гарниром. Для веганского варианта замените мед кленовым сиропом.
Ингредиенты:
- 1-1 / 2 стакана зеленой фасоли, нарезанной кусочками по 2,5 сантиметра
- 1-1 / 2 стакана вареной фасоли (или 1 банку емкостью 15 унций, высушенную и промытую)
- 1-1 / 2 стакана вареного нута (или 1 банку емкостью 15 унций, слить и ополоснуть)
- 1/2 стакана крупно нарезанной петрушки
- 1-1 / 2 лимона, сок
- 1/2 столовой ложки меда
- 1/4 стакана тахини
- Щепотка соли
Направления:
- Доведите до кипения воду в средней кастрюле. Добавьте в миску среднего размера 1 стакан льда и 1 стакан воды. Варите стручковые бобы, пока они не станут ярко-зелеными и мягкими, в течение 2–5 минут. Процедите стручковую фасоль и сразу же добавьте в баню с ледяной водой. Как только фасоль полностью остынет, процедите воду и вытащите оставшийся лед.
- Добавьте лимонный сок, мед, тахини и соль в небольшую миску и перемешайте до однородной массы. Добавьте в большую миску процеженную стручковую фасоль, фасоль, нут и петрушку. Полить заправкой из лимона и тахини и перемешать до равномерного распределения. Подавать холодным или комнатной температуры.
Еще рецепты салатов из фасоли
Салат из тунца и фасоли каннеллини
Сегодняшний ужин: рецепт индийского салата из фасоли гарбанзо
Салат из ячменя с нутом, фасолью и горохом
