Быстрый, богатый белком ужин с ярким вкусом.
Наш предпочтительный источник вегетарианского белка - тофу, как из-за его способности красиво сочетать другие вкусы, так и из-за его доступности, даже при покупке органических и не-ГМО источников. Мне нравится держать под рукой контейнер для быстрой еды в будние дни, особенно сейчас, когда некоторые из наших соседей являются веганами - я люблю их ужинать, а тофу - хорошая отправная точка для приготовления постного блюда в сжатые сроки.
Поскольку тофу - это относительно чистый лист, мне нравится играть с смелыми вкусами при его приготовлении, как в этой глазурованной мисо версии. Я обжариваю на сковороде кубики тофу, чтобы они были приятно хрустящими, прежде чем покрыть их соленым соусом с достаточным количеством кленового сиропа, чтобы возбудить вкус.
Наряду с этим я подаю нежно-хрустящую зеленую фасоль, бланшированную, а затем обжаренную в масле с добавлением хлопьев красного перца, которое вызовет покалывание в ваших ноздрях, заправленных соевым соусом непосредственно перед подачей на стол. Поскольку у меня и у моих соседей есть малыши, я отложила стручковые бобы, чтобы подать их без специй. Мой сын может выдержать небольшую жару, но не пунш, который упаковывают эти бобы.
Я завершаю трапезу рисом - нейтральной основой, которая поглощает и уравновешивает соль и тепло.
Тофу в мисо-глазури с острой стручковой фасолью
Бланширование бобов уменьшает количество поглощаемого ими масла и помогает сохранить их ярко-зеленый оттенок, но если вы этого не сделаете, Если у вас есть время или вы не хотите пачкать лишнюю кастрюлю, вы можете пропустить этот шаг и посвятить несколько минут соте.
Ингредиенты:
- 1 фунт зеленой фасоли, порезанной
- 1 чайная ложка хлопьев красного перца
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 14 унций твердого тофу, слить воду и нарезать кусочками по 0,5 дюйма
- 1/4 стакана белого мисо
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 1 чайная ложка мелко натертого свежего имбиря
- Рапсовое масло
- Рис для сервировки
Направления:
- Доведите до кипения воду в средней кастрюле. Наполните среднюю миску 1 стаканом льда и 1 стаканом воды. Варить стручковую фасоль 3 минуты, процедить и сразу же погрузить в баню с ледяной водой. Слейте воду, удалите остатки льда и промокните фасоль насухо чистым кухонным или бумажным полотенцем.
- Смажьте дно большой сковороды маслом на среднем или сильном огне. Посыпать хлопьями красного перца и варить 1 минуту. Вмешайте стручковую фасоль и обжаривайте несколько минут. Выключите огонь, добавьте соевый соус и перемешайте. Переложите стручковые бобы на сервировочное блюдо и протрите или вымойте дно сковороды.
- Промокните кусочки тофу насухо чистым кухонным или бумажным полотенцем. В небольшой миске смешайте мисо, рисовый уксус, кленовый сироп и имбирь до получения однородной массы. Поставьте сковороду обратно на средний или сильный огонь и смажьте дно маслом. Когда масло станет горячим, добавьте тофу и подождите, пока он не начнет подрумяниваться, прежде чем перемешивать. Время от времени помешивайте, чтобы тофу подрумянился со всех сторон. Выключите огонь, добавьте смесь мисо и перемешайте. Если нужно, добавьте немного воды, чтобы соус стал более жидким. Подавать с рисом и острой фасолью.
Еще рецепты тофу
Острый тофу из лемонграсса
Здесь нет курицы: тофу генерала Цо
Веганский вариант: яичный салат с тофу
