Лука Манфе и Наташа Крняк вчера вечером встретились на кухне «Громового купола», чтобы приготовить себе дорогу. Шеф-повар слава… не говоря уже о четверти миллиона долларов. Повар Грэм Эллиот предлагает последние закулисные сведения о сезоне, когда титул чемпиона завоевал искренний итальянский ресторатор.
SheKnows: Какое путешествие… от 100 лучших домашних поваров страны до всего лишь двух. Оглядываясь назад, какие моменты были твоими любимыми в этом сезоне?
Грэм Эллиот: С самого начала это были забавные вещи, такие как крекеры Джонни с лобстерами, некоторые из блюд, которые Линн подала, которые были такими великолепными, испытания с яйцами, где они вернулись и должны были приготовить как можно больше идеальных яиц, испытание на свежем воздухе, когда мы провели ночь в лесу - все это остается в силе из. Я имею в виду, сериал о серфингисте, Ликование Эпизод... Я просто оглядываюсь на сезон, и это похоже на одно за другим, которые были не только напряженными и сумасшедшими, но и супер-забавными. Мы заканчивали снимать серию и говорили: «Боже, это так здорово, что мы стали частью этого».
С.К.: Что вы чувствуете сейчас, когда все кончено?
GE: Прошлой ночью в финале, я думаю, все плакали и смотрели с туманными глазами, потому что это такой эмоциональный марафон - выносливость, необходимая, чтобы дойти до конца и не сдаться, чтобы мысленно придерживайтесь этого так долго, чтобы он был таким же соревновательным в последний день, и чтобы мы наблюдали за этими ребятами и смотрели, насколько они выросли и какую еду они готовят. Но когда выходят семьи? Вы все там плачете.
СК: Да, я встану и признаю, что у меня не было просто затуманенных глаз... Я был очень эмоциональным, особенно когда ты удивил Луку с его отцом и сестрой на всем пути из Италии! Когда вы, ребята, решили это сделать?
GE: Я думаю, как только мы выясняем, кто будет в финале, мы начинаем протягивать руку и делать все возможное, чтобы это произошло. Приятно узнать, что вы заставили этого человека взять на себя обязательство и сказать: «Да, мы сделаем это возможным». Когда муж Наташи вышел с маленьким сыном Диего и остальной семьей, это было так эмоциональный. А Лука и его жена Кейт для меня как величайшая история любви - просто удивительно видеть, как сильно они заботятся друг о друге. Потом его друзья вышли кричать и кричать… это было весело.
С.К.: Ну, «Громовой купол» - довольно устрашающее место, и к тому же он кажется намного теснее, чем просторный. Шеф-повар кухня, на которой они привыкли работать. Были ли какие-то неудачи, которых мы не заметили?
GE: Да, конечно. В прошлом году я говорил с Кристин Ха о том, что, когда у тебя нет зрения, по крайней мере, у тебя есть это мышечное воспоминание: «Хорошо, вот моя ручка, чтобы включить духовку, а вот где я беру ножи». в Шеф-повар финальная кухня, все наоборот и по-другому, так что это одно и то же. Эти парни привыкли работать в определенном месте, и теперь они внезапно оказываются в этом круглом пространстве и им приходится заново адаптироваться только для этой единственной задачи. Это действительно безумие, насколько сильно он отличается в этой ситуации.
СК: Думаю, если бы мне сказали, что у меня было бы 10 минут, чтобы выбрать ингредиенты для трапезы из трех блюд, по пути, который прошел всю мою оставшуюся жизнь, вы, вероятно, найдете меня в кладовой, свернувшись калачиком в позе эмбриона, или что-то. Что бы вы схватили?
GE: Думаю, я мог бы поехать в более глобальный тур. Для меня это могло быть так: «Вот классическое американское блюдо - жаркое в горшочке. А вот супер-классическая французская закуска. И я мог бы закончить его суперклассическим азиатским десертом, просто чтобы продемонстрировать свой набор навыков во всем мире. Вот что я сделал.
С.К.: Говоря о закусках, вы сказали, что обжаренные гребешки Наташи были похожи на морской пейзаж или картину. Вы лично предпочли их обжаренной утиной печени Луки с поджаренными булочками?
GE: Да, я думал, что у Луки слишком тяжелый и сладкий с утиной печенью, чатни и булочками. Все это очень богато. Наташенька была очень светлой и чистой, и действительно напоминала пляжную картину. Это то, что я бы заказал снова, если бы пошел в ресторан и должен был выбирать между ними.
СК: Насколько сильно Лука рискнул, выбрав основное блюдо?
GE: С короткими ребрышками их не видно… вы даже не представляете, будут ли они готовиться или нет! Это как приготовить суфле. Вы сильно рискуете по сравнению с просто обжаренным куском говядины или чем-то еще. Так что это был очень дерзкий ход, и он окупился. Я думаю, что Наташина была вкусной и была покрыта невероятно - это была одна из самых красивых вещей, которые мы когда-либо видели, - но с точки зрения вкуса вы просто не могли победить Луки.
СК: Было довольно удивительно услышать, как Гордон сказал Луке, что это было то блюдо, которое он ел на последний ужин. Один из лучших комплиментов, которые он когда-либо делал?
GE: Гордон никогда ничего подобного не говорил, и я думаю, что это говорит о многом. И знаете, это должно придать вам уверенности, когда вы перейдете к следующему блюду. Это было восхитительно, но Наташи был одним из самых техничных: запекать морского черта в коровьем жире, готовить идеально, нарезать так, чтобы он выглядел красиво. Это было одно из самых великолепных блюд, которые мы видели в шоу.
СК: В десертном раунде кокосовая паннакотта Наташи была явно вкусной, но вас и Гордона больше впечатлила паннакотта Луки с базиликом. Почему?
GE: Лука сильно рискнул, проявив творческий подход и создав новую интерпретацию классических пикантных блюд, основанных на его культуре, и ему это удалось! Помидоры в нем были сладкими и похожими на мармелад, а паннакотта была действительно восхитительной. Так что я думаю, что для него было действительно круто рискнуть и добиться этого.
С.К.: У обоих домашних поваров были довольно смелые планы на десерты. Кого вы больше беспокоили по поводу участия в этом раунде?
GE: О, я определенно больше беспокоился о Луке. Я не думала, что у него получится - знаете, панна котта с такими вкусами. Я думаю, большинство людей думали: «Ух, это звучит нехорошо… звучит странно».
С.К.: Я серьезно счастлив, что он выиграл! Что склонило чашу весов в пользу Луки?
GE: Рискнуть с десертом… вот что дало ему такое преимущество. Все в Твиттере говорили: «Что дало ему преимущество?» И я думаю, что это было именно так. Это действительно был самый близкий звонок.
С.К.: Знаете, Наташа действительно покорила меня по ходу сезона, и она действительно казалась такой любезной занявшей второе место.
GE: Наверное, самое лучшее, что у нас было, заняв второе место. Я пошел и поговорил с ней, и это было: «Это начало, а не конец. Я собираюсь сосредоточиться на том, что делаю. Я не выиграл, но это не изменит моего пути ». Я видел ее и Луку на этой неделе, она поступила в кулинарную школу и устраивает все эти частные ужины и всплывающие окна. Это круто.
С.К.: Однозначно! Я был взволнован, увидев в Твиттере, что она планирует выпустить кулинарную книгу в апреле следующего года. Есть ли у вас какие-либо прогнозы относительно других домашних поваров?
GE: Будет интересно посмотреть, кто продолжает двигаться вперед и делает это. Джордан сегодня едет в наш ресторан - он собирается провести с нами неделю и, возможно, переедет в Чикаго и будет работать с нами полный рабочий день, так что это здорово. Есть люди, которые хотят заниматься своими делами с шеф-поваром вне дома, устраивать кейтеринг и всплывающие окна, а также есть люди, которые хотят написать книгу... так что я думаю, что это шоу - трамплин для них, чтобы достичь своей мечты.
С.К.: Меня что-то поразило, когда я смотрел финал. Это было сентябрь. 11, и здесь у нас есть Лука - итальянский иммигрант, который построил жизнь в Нью-Йорке. Я просто подумал, что это было так необычно слышать, как он сквозь слезы хлестал об Америке как о «лучшем месте в мире, где сбываются мечты». Что означало увидеть его победу?
GE: Это американская мечта, понимаете? Чтобы кто-то не выжил в первый раз, проявите настойчивость и выживите во второй раз, претерпите множество падений, отчасти повзрослев через показать, и просто становиться все лучше и лучше и дожить до конца - он был просто супер-, супер-страстным и целеустремленным, он принимал критику и учился с этим. Каждое испытание Лука готовил с большим сердцем, чем кто-либо.
Еще Шеф-повар
ИНТЕРВЬЮ: Шеф-поварГрэм Эллиот о кулинарной драке Крисси и Джесси
ИНТЕРВЬЮ: Шеф-поварГрэм Эллиот рассказывает о работе с Полой Дин и другими на неделе 14.
ИНТЕРВЬЮ: Шеф-поварГрэм Эллиот на 13 неделе и какой на самом деле Гордон Рамзи
Будьте начеку!
Если вы, как и мы, обижены в этом сезоне Шеф-повар подошел к концу, не волнуйтесь. Начиная с сентября 27 на Fox, вы можете поймать Грэма, Джо и Гордона на МастерШеф Юниор - кулинарный конкурс для детей.
