В последнее время много говорят о высоком содержании ртути в морепродуктах, включая суши. Дети особенно восприимчивы к повышенному содержанию загрязняющих веществ в рыбе, но это не означает, что вы должны удерживать их от употребления в пищу. Морепродукты - хороший источник белка, а жирная рыба - отличный источник жирных кислот омега-3. Если ваши дети любят суши, есть способы насладиться ими, не беспокоясь о ртути.
Суши стали популярной закуской для детей (и Взрослые). Однако, если они едят слишком много определенных видов рыбы, они могут подвергнуться риску отравления ртутью. Беременным женщинам всегда советуют держаться подальше от рыбы и других морепродуктов из-за высокого уровня ртути и загрязняющих веществ, которые могут иметь неблагоприятные последствия для нерожденных детей. Дети тоже особенно уязвимы из-за меньшего размера органов.
КАК РТУТЬ ПОНИМАЕТСЯ В РЫБЕ
Ртуть - это высокотоксичный металл, который содержится как в окружающей среде, так и в промышленных процессах. После образования ртути она попадает в атмосферу, где затем падает на землю или в водоемы. Из-за большого количества промышленных компаний уровни ртути значительно выросли и продолжают расти. Когда ртуть попадает в наши океаны и озера, рыба поглощает ее. Он продолжает накапливаться в их системах, что, помимо того, что они поедают более мелкую рыбу, которая также проглотила ртуть, приводит к тому, что более крупная рыба содержит больше ртути.
КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ ОТРАВЛЕНИЕ РТУТЬЮ
Вы можете задаться вопросом, является ли отказ от рыбы единственным способом для вас и ваших детей избежать отравления ртутью. Хорошая новость заключается в том, что есть выбор рыбы с низким содержанием ртути. Кроме того, если вы потребляете рекомендуемые две-три порции в неделю и едите разнообразную рыбу с низким содержанием ртути, вы можете спокойно наслаждаться этой здоровой пищей.
ЛУЧШИЙ ВЫБОР РЫБЫ
Лучшие морепродукты для детей и беременные женщины есть мелкую рыбу, которая находится в нижней части пищевой цепи. Анчоусы, арктический голец, атлантическая скумбрия, дикий аляскинский лосось (включая консервы), сом, выращиваемые на фермах моллюски, сардины и выращенная на фермах форель - все это хороший выбор. Эта рыба также богата жирными кислотами омега-3. KidSafe Seafood предлагает детям самую полезную рыбу для употребления в пищу - дикий аляскинский лосось, свежую тилапию и тилапию. выращенные синие мидии, креветки из северных Соединенных Штатов (США) и Канады, выращиваемые в США раки и выращиваемые в заливе гребешки. Кроме того, консервы из дикого горбуши и легкого тунца почти не содержат ртути.
ОГРАНИЧИТЬ ЭТУ РЫБУ
Не позволяйте детям употреблять большое количество более крупной рыбы, такой как рыба-меч, акула и тунец. Эту рыбу можно есть в очень небольших количествах - не чаще двух раз в месяц для взрослых и одного раза в месяц для детей - если есть вообще.
Ешьте местно или, по крайней мере, из авторитетного источника
Еще один способ убедиться, что потребление рыбы вашими детьми безопасно, - это убедиться, что они едят разнообразные морепродукты и что морепродукты поступают из надежных источников. Если возможно, ешьте дикие морепродукты или выращенную на фермах рыбу из США. Есть также удобные руководства, которые вы можете носить с собой, перечисляя выбор здоровых морепродуктов, чтобы вы знали, что покупать, когда собираетесь совершить покупку.
СДЕЛАЙТЕ СОБСТВЕННЫЕ БЕЗОПАСНЫЕ СУШИ
Если вам неудобно брать с детьми суши в ресторанах, купите рыбу с низким содержанием ртути в надежных источниках и приготовьте суши дома. Это отличный способ для вас и ваших детей вместе приготовить вкусную еду. Для начала вот восхитительный и забавный рецепт, любезно предоставленный KidSafe Seafood.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Суши-ролл с диким аляскинским копченым лососем
Ингредиенты:
2 чашки японского риса для суши
6 столовых ложек рисового винного уксуса
6 листов нори (сухие водоросли)
1 авокадо, очищенный, без косточек и нарезанный ломтиками
1 огурец, очищенный и нарезанный
8 унций копченого лосося, нарезанного длинными полосками
2 столовые ложки пасты васаби
Направления:
1. Замочите рис на 4 часа. Слить рис и варить в рисоварке с 2 стаканами воды. Рис должен быть слегка подсушенным, так как позже добавят уксус.
2. Сразу после того, как рис будет приготовлен, смешайте с горячим рисом 6 столовых ложек рисового уксуса. Выложите рис на тарелку до полного остывания.
3. Положите 1 лист водорослей на бамбуковую циновку, прижмите тонкий слой холодного риса к водорослям. Не закрывайте верхний и нижний край водорослей не менее чем на 1/2 дюйма. Это необходимо для облегчения герметизации в дальнейшем. Посыпьте рис немного васаби. Добавьте к рису огурец, авокадо и копченый лосось. Расположите их на расстоянии около 1 дюйма от нижнего края водорослей.
4. Слегка намочите верхний край водорослей. Плотно перекатывайте по бамбуковой циновке снизу к верхнему краю. Разрезать рулет на 8 равных частей и подавать. Повторите то же самое для других рулонов.
КАРМАННЫЕ НАПРАВЛЯЮЩИЕ ДЛЯ БЕЗОПАСНЫХ МОРЕПРОДУКТОВ
Фонд защиты окружающей среды Селектор морепродуктов
KidSafe Seafood Лучший выбор
Руководство Совета по защите природных ресурсов по ртути в суши
РУКОВОДСТВА И РЕЦЕПТЫ СУШИ
Суши Монстры Суши Практическое руководство
Как приготовить суши-ролл Калифорния (видео)
Рецепты и советы из морепродуктов KidSafe
