Приветствуйте осень с восхитительным салатом из зелени, груш, сладкого картофеля и пеканов со специями, добавленных в заправку из шалфея и жареного чеснока.
Должен признаться, я немного расстраиваюсь из-за конца лета, особенно прощаясь с выращиванием кукурузы и персиков. Однако мое хандрение длится недолго, потому что у меня есть много осенних вкусностей, которые заставят меня воодушевиться перед новым сезоном. В частности, я приветствую возвращение в свою жизнь листовых салатов. Летняя жара может помочь помидорам развиваться, но нежная зелень без горечи дожидается похолодания.
Этот рецепт салата - праздник сезона, в котором сочетаются шпинат и руккола, а сверху - жареный сладкий картофель, груши и приправленные пряностями карамелизированные орехи пекан. Я добавил гречку, сытное зерно (ну, зерно, используемое в качестве зерна), чтобы выдержать силу. Я ем гречку круглый год, но ее землистый вкус здесь особенно хорошо работает. Заправленное винегретом из шалфея и обжаренного чеснока, это блюдо наполнено богатым ароматом осени, но каким-то образом сохраняет легкость, которую я ищу в салате.
Осенний салат с шалфеем и заправкой из обжаренного чеснока
2 порции в качестве еды или 4 в качестве гарнира
Ингредиенты:
- 1 средний сладкий картофель, нарезанный кусочками по 2,5 см
- 1/2 стакана орехов пекан
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1 чайная ложка кленового сиропа
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/3 стакана гречневой крупы
- 2/3 стакана воды
- 3 чашки молодого шпината
- 3 чашки рукколы
- 1 нарезанная груша
- Винегрет из шалфея и жареного чеснока, рецепт ниже
Направления:
- Приготовьте сладкий картофель и пекан со специями: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В форму для запекания смешайте сладкий картофель с 1/2 столовой ложки оливкового масла. В другой, меньший по размеру жаростойкий контейнер, перемешайте орехи пекан с корицей, кленовым сиропом и оставшимися 1/2 столовой ложки оливкового масла и распределите одним слоем. Поместите сладкий картофель и орехи пекан в духовку. Удалите орехи пекан, когда они станут глубоко подрумяненными и ароматными, примерно через 10 минут. Перемешайте сладкий картофель и продолжайте жарить еще 10 минут до мягкости, но не кашицы. Полностью остыть.
- Тем временем приготовьте гречку: в небольшой кастрюле смешайте гречку и воду. Довести до кипения на сильном огне, затем убавить до минимума. Варить, пока гречка не станет мягкой, минут пять. Слейте воду через мелкоячеистое сито и промойте холодной водой.
- В большой миске смешайте шпинат и рукколу. Сверху выложите сладкий картофель, пекан со специями, гречку, ломтики груши и сбрызните винегретом. Перемешайте, чтобы смешать. Подавать немедленно.
Рецепт винегрета с шалфеем и жареным чесноком
Чтобы сэкономить время, жарьте чеснок одновременно с бататом и орехами пекан для салата.
Ингредиенты:
- 1 головка чеснока
- 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, разделенное на части
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 1 чайная ложка меда
- 1 чайная ложка приготовленной горчицы (я использовала цельнозерновые)
- 1/2 столовой ложки нарезанного свежего шалфея
- 1/4 чайной ложки морской или кошерной соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Направления:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Отрежьте верхнюю четверть головки чеснока, чтобы обнажились зубчики. Выложите на кусок алюминиевой фольги и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла. Плотно закройте чеснок фольгой и запекайте примерно 45 минут до мягкости. Когда он достаточно охладится, сожмите его, чтобы удалить жареный чеснок с головы.
Добавьте обжаренный чеснок, оставшиеся 1/4 стакана оливкового масла, уксус, мед, горчицу, шалфей, соль и перец. кухонный комбайн или блендер и измельчите до кремообразной однородной массы (некоторые крупинки шалфея и горчицы могут оставаться).
Еще рецепты осенних салатов
Салат с яблоками и грецкими орехами
Салат из шпината со свеклой и грецкими орехами
Салат из шпината со свежим инжиром, клюквой и грецкими орехами
