Не пугайтесь множества рецептов и советов по приготовлению жареной курицы. Используйте этот шаблон для довольно простой трапезы из цельного цыпленка с овощами на одной сковороде.
Когда я научился готовить, мне потребовалось на удивление много времени, прежде чем я взялся за жареного цыпленка. Почему? Потому что я был напуган. Я боялся, что не приготовлю его полностью, или грудь будет сухой, или это будет безвкусным. Однако на самом деле этот обеденный продукт так долго оставался основным продуктом питания, потому что он не только экономичен, но и довольно прост.
Этот рецепт курицы - урезанная адаптация версии Томаса Келлера в Ad Hoc дома, что экономит время за счет использования высокой температуры приготовления и одновременного обжаривания овощей под птицей. Приготовление корнеплодов таким способом не только сокращает время на подготовку и очистку, но и обеспечивает превосходный вкус, так как они впитываются и карамелизируются на стеках со сковороды.
Когда у меня мало времени, я просто посыпаю солью целую курицу и бросаю ее в действительно горячую духовку. Это в основном процесс, описанный в приведенном ниже рецепте, с добавлением нескольких минут на приготовление, чтобы создать красивое, сытное блюдо, которое можно приготовить в будний вечер, но оно также достойно компании.
Жареный цыпленок на одной сковороде с корнеплодами
На 4 порции
Обычно по вечерам в будние дни я не связываю курицу связкой, что обеспечивает равномерное приготовление и красивую подачу. Я обнаружил, что пока я покупаю качественных цыплят, небольшое дополнительное время приготовления не сушит грудь.
Используйте этот рецепт в качестве шаблона и не ощущайте необходимости точно следовать списку ингредиентов. Используйте те овощи, которые есть под рукой, помня, что нежные овощи, такие как кабачки и кабачки, приготовятся быстрее, поэтому их можно добавлять в сковороду более крупными кусками. Также приветствуются толстые ломтики лука, независимо от того, какие еще овощи вы добавляете.
Ингредиенты:
- 3 моркови, очищенные и нарезанные небольшими кусочками
- 2 картофеля с юконским золотом, очищенные и нарезанные небольшими кусочками
- 3 золотых свеклы, очищенных и нарезанных небольшими кусочками
- 3 веточки свежего тимьяна
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 (от 3-1 / 2 до 4-1 / 2 фунта) целой курицы
- 1 столовая ложка сливочного масла комнатной температуры
- Крупная соль и свежемолотый черный перец
- Шпагат мясника (по желанию)
Направления:
- Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. В сковороде среднего размера (достаточно большой, чтобы вместить курицу) перемешайте морковь, картофель, свеклу, тимьян и по щепотке соли и перца с оливковым маслом.
- Натереть курицу размягченным маслом и обильно посыпать солью и перцем. По желанию: Связать курицу (см. заголовки). Положите курицу в сотейник поверх овощей.
- Жарьте курицу и овощи, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 165 градусов по Фаренгейту, около 1 часа. Дайте курице постоять 15 минут перед разделкой. Если какой-либо из овощей слишком плотный, поставьте сковороду на средний огонь и готовьте, пока вилка не станет мягкой.
Еще рецепты жареной курицы
Сегодняшний ужин: классический жареный цыпленок.
Жареный цыпленок стоя
Жареный цыпленок с медом и розмарином
