В этом вегетарианском соусе сочетаются сладкая земляная свекла и острый йогурт, а также острый чеснок, благодаря чему вкус такой же яркий, как и его цвет.
Из жареной и протертой свеклы получаются прекрасные супы, пасты и соусы не только из-за их цвета, но и из-за их восхитительно бархатистой текстуры. Таким образом, они могут конкурировать с фасолью при приготовлении тех же блюд. Если вы хотите сменить темп от хумуса, соус из свеклы и йогурта - отличный вариант. Подавайте его с Crudités, используйте его вместо майонеза в курином или яичном салате, добавьте его в бутерброд с овощами или попробуйте рецепты кростини или пасты, представленные ниже.
Органический соус из свеклы и йогурта
Ингредиенты:
- 3 средних органических свеклы, очищенных и промытых
- 1 столовая ложка оливкового масла плюс 1 чайная ложка оливкового масла, разделенное употребление
- 1 чашка простого органического греческого йогурта
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 стакана свежего укропа, крупно нарезанного
- Сырые овощи и лаваш для сервировки
Направления:
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Положите свеклу на большой лист алюминиевой фольги и сбрызните ее чайной ложкой масла. Равномерно натрите маслом свеклу, заверните ее в фольгу и выложите на противень. Поместите противень в духовку и варите свеклу до готовности, около 45 минут. Откройте пакет из фольги и под холодной проточной водой сотрите со свеклы кожуру. Уберите свеклу в холодильник, пока она не остынет.
- Добавьте свеклу в чашу кухонного комбайна или блендера и измельчите до однородной массы. Добавьте греческий йогурт, чеснок, соль и оставшуюся столовую ложку оливкового масла в блендер или кухонный комбайн и перемешайте смесь, пока она не станет однородной.
- Перелейте смесь в миску среднего размера, добавьте укроп и уберите в холодильник, чтобы он остыл. Подавать холодным с сырыми овощами и лавашем.
Кростини со свекольным спредом
Ингредиенты:
- 1 французский багет, нарезанный ломтиками 1/2 дюйма
- 1/2 органической свеклы и рецепт соуса из йогурта (вверху)
- 6 яиц, сваренных вкрутую или среднего размера, очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
- Морская или кошерная соль
- Горсть крупно нарезанного укропа для украшения
Направления:
- Разогрейте жаровню. Поместите ломтики хлеба под жаровню, пока они не станут золотисто-коричневыми; переверните их. Удалите их, когда противоположная сторона также станет золотисто-коричневой.
- Нанесите пару столовых ложек свеклы и йогуртовой пасты на каждый поджаренный ломтик хлеба.
- Сверху выложите пару ломтиков вареного яйца и украсьте укропом.
Холодная свекольная паста
Ингредиенты:
- 1/2 фунта сухих спагетти
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 стакан органического соуса из свеклы и йогурта (рецепт выше)
- 3 унции козьего сыра или феты
- Горсть крупно нарезанного укропа и / или мяты
Направления:
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте спагетти. Готовьте до состояния al dente, около 8 минут (или следуйте инструкциям на упаковке).
- Слейте воду из макарон и переложите их в большую миску. Смешайте его с оливковым маслом, чтобы оно не сгустилось, и дайте ему остыть до комнатной температуры.
- Добавьте свеклу и йогуртный соус и посыпьте покрошенным козьим сыром или фетой, укропом и / или мятой.
- Подавать охлажденным или комнатной температуры.
Еще рецепты свеклы
Рецепт пасты из свеклы и грецкого ореха
Пятница без глютена: свекольный хумус и крекеры
Рецепт салата из сырой свеклы, грецких орехов и козьего сыра
