Картофель хассельбэк - впечатляющее дополнение к любому меню на ужин, но его действительно сложно разрезать, и все, кроме самых острых ножей (и, возможно, их тоже), могут подвергнуть ваши пальцы опасности. Сохраните пальцы и с легкостью подрежьте заднюю часть спины.
Этот метод работает с любым видом картофеля по любому рецепту. Традиционный шведский картофель хассельбэк сначала очищают и заправляют маслом, солью и перцем, затем покрывают панировочными сухарями и иногда твердым сыром, например пармезаном. Но вы можете делать все, что только можете вообразить. Буквально на днях я приготовила запеченный картофель в стиле хассельбэк (с кожурой).
И вы тоже можете… не порезавшись.
1. Подготовить картофель
Вымойте картофель и дайте ему полностью высохнуть. Мне нравится, когда они полностью высыхают на воздухе. Это предотвратит запаривание картофеля в микроволновке.
2. Проделайте дырки в картофеле
Проделайте картофель вилкой. Не нужно заходить слишком далеко в картофель, только несколько дырок вокруг. Прокалывание отверстий должно предотвратить взрыв картофеля, позволяя выходить большему количеству воздуха. Некоторые клянутся, что вам не нужно этого делать, и никогда не тыкать им в картошку. Другие клянутся, что у них взорвалась картошка без копытца. Я предпочитаю проявлять осторожность. Откажитесь тыкать на свой страх и риск.
3. Смягчите картофель
Положите картофель на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и оставьте на ней ядерную бомбу в течение одной-двух минут. Для картофеля большего размера потребуется больше времени, чем для картофеля меньшего размера, но пока вы не будете уверены, сколько времени, начните с меньшего времени. Проверьте картошку. Просто нужно его чуть-чуть смягчить. Если он слишком мягкий, вы оторвете кожицу (если вы ее оставили) или раздавите картофель во время резки. Имейте в виду, что после этого он продолжит «готовиться». Если вы чувствуете, что это необходимо, переверните картофель и поставьте в микроволновую печь еще на минуту или две.
Когда это просто ножом на поверхности, вытащите его из микроволновой печи и дайте немного остыть. Не позволяйте ему сидеть слишком долго, иначе он станет мягче и вызовет у вас проблемы. Вы хотите, чтобы он был достаточно прохладным, чтобы вы могли дотронуться до него только бумажным полотенцем.
Я не рекомендую размягчать более двух картофелин за раз, чтобы вы могли разрезать их до того, как они станут слишком мягкими.
4. Нарезать картофель
Держите его бумажным полотенцем, если картофель слишком горячий на ощупь. Этот метод следует производить с помощью деревянной ложки или палочек для еды, как и многие другие. картофельные рецепты предложит избежать всего ненужного. Тем не менее, если вы чувствуете, что это делает вас быстрее или точнее, используйте его.
Вам нужно будет нарезать картофель довольно равномерно расположенными тонкими ломтиками. Около одной восьмой дюйма - это идеально, но не зацикливайтесь на точных измерениях. Мне нравится сначала нарезать пару ломтиков с обоих концов, чтобы не повредить второй конец.
5. Покройте это жиром
Руками или кисточкой для выпечки смажьте всю внешнюю поверхность топленым, оливковым или растительным маслом, стараясь не сломать картофель и не снять кожицу, если вы ее оставили. Это поможет сделать кожу более хрустящей.
6. Сезон
Я люблю использовать масло, соль и перец. Поскольку картофель теплый, я предпочитаю заморозить масло и нарезать его кусочками. Просто разделите слои и надавите на них через каждые два или три отверстия (в зависимости от того, сколько масла вам нравится - вы просто пытаетесь получить немного аромата внутри). Обильно приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
7. Наконец-то пора печь
Поместите картофель в духовку, нагретую до 400 градусов по Фаренгейту. Запекайте небольшую картошку от 25 до 30 минут. Картофель среднего и крупного размера запекайте от 45 минут до одного часа.
Добавьте еще соли (и панировочных сухарей, если вы готовите по более традиционному шведскому рецепту) и снова поставьте в духовку, чтобы приготовить еще От 25 до 45 минут (в зависимости от размера картофеля) или до тех пор, пока внутренности не станут мягкими и пушистыми, а внешняя сторона не станет гладкой. хрустящий.
Если вы готовите запеканки, как я, или хотите сыр любого вида (например, пармезан, который может быть традиционным для шведских хассельбэков), выньте его из духовки и дайте ему немного остыть. Затем добавьте сыр. Сверху можно посыпать тертым сыром, но когда дело доходит до более мягких сыров, таких как чеддер, мне очень нравится использовать ломтики так же, как и для масла. Он помещает сыр между прорезями и позволяет ему плавиться сверху. Затем я просто кладу его обратно в духовку и даю готовиться, пока он не растает, примерно 5 минут.
8. Сделай этот дождь
Когда он вылезет, украсьте его, как хотите. Я использовала сметану, нарезанный хрустящий бекон и нарезанный зеленый лук.
Еще рецепты из картофеля
Чудо с одним горшком: сковорода с картофелем и колбасой - лучший завтрак на ужин
Мама vs. Мир: Сливочное пюре менее чем за 2 доллара (ВИДЕО)
4 картофельных рецепта, которые должен был съесть Мэтт Дэймон Марсианин
