Шоколад - пища аристократии, детей, солдат и влюбленных. Рекламодатели, когда-то провозглашенные панацеей, теперь продают ее как «греховное наслаждение». Он определенно оправдывает свое греческое ботаническое название - theobroma cacao - «пища богов».
История шоколада
Согласно мифу тольтеков и ацтеков, бог пернатых змей Кецалькоатль первым принес семена какао с небес и научил людей выращивать деревья какао. Ацтеки пили его во время церемоний, называя какахуатль - пенная вода - они смешивали его с молотым острым перцем и переливали густой напиток из одного сосуда в другой, пока он не вспенился. Аристократические пары выпивали во время свадебной церемонии. Какао-бобы, которые трудно выращивать, ценились настолько, что их использовали в качестве валюты, как золото в Европе. При дворе ацтеков Кортес пил напиток из золотого кубка. Прежде чем испанцы смогли выращивать виноградники в Новом Свете, они захватили плантации какао. Новоприбывшие в Мексику начали смешивать сахар и ваниль с шоколадом, так что это уже не был горький пряный напиток. Испанские солдаты дольше оставались бдительными и лучше пили шоколад, и он не был опьяняющим, как алкоголь. В Испании врачи оценили его как полезный напиток с лечебными свойствами. Они использовали его для лечения ангины, лихорадки и облегчения тяжелых беременностей. Священники и монахини во время постов пили шоколад. Монастыри отвечали за выращивание какао, и почти 100 лет испанцы хранили секрет шоколада.
Никто не знает, кто виноват в утечке секрета. Это могла быть Антония Карлетти, итальянская путешественница, которая открыла для себя шоколад и распространила информацию по остальной Европе. Другие источники сообщают о рожденной в Испании принцессе Австрийской Анне, которая вышла замуж за короля Франции Луизы XIII. Вскоре французы основали шоколадные дома и клубы, и они возникли по всей Европе. Мадам Дю Берри во Франции подавала его своим любовникам, чтобы поддержать их силы. Европейцы ценили шоколад как особое лакомство, афродизиак и лекарство от всех болезней.
Многие страны внесли свой вклад в искусство, науку и технологию шоколада. Голландский химик Коэнрад Йоханнес Ван Хаутен открыл способ извлечения какао-масла и дешевого производства шоколадного порошка, сделав его доступным почти для всех, включая детей. Даниэль Петер в Швейцарии смешал какао со сгущенным молоком, создав молочный шоколад в 1876 году. Производители использовали паровой двигатель для измельчения какао-бобов и шоколада. Возникли шоколадные фабрики, производящие шоколадные плитки с добавлением таких ингредиентов, как изюм и орехи.
Рождение плитки шоколада
В 1674 году люди начали есть шоколад в твердой форме, но массовое производство было невозможным. Небольшая группа квакеров занялась производством шоколада в Англии девятнадцатого века. Они считали шоколад полезным безалкогольным напитком и едой для низших классов. В 1847 году компания Fry and Sons начала массовое производство твердых плиток шоколада для еды. Со времен Гражданской войны в США шоколад кормит армии. Hershey’s снабжала американскую армию шоколадными плитками в составе их пайков. Прутья давали солдатам быструю портативную энергию.
Шоколад для влюбленных
В Европе шоколад получил репутацию афродизиака и еды любви вскоре после его появления. Производители и художники могут формовать шоколадные конфеты самых разнообразных форм. Это угощение почти на каждый праздник, но шоколад имеет особое значение в День святого Валентина. Самыми популярными итальянцами являются шоколадные конфеты Baci, что означает поцелуи, с начинкой из вишни и фундука. У них также есть маленькие сообщения в каждой серебряной обертке. Итальянские любители начали обменивать коробки этих шоколадных конфет в 1920-х годах. Шоколад - один из самых универсальных и любимых продуктов в мире. Бельгия находится в авангарде создания и маркетинга роскошных шоколадных конфет для взрослых. Это новая идея с давними традициями.
Факты о шоколаде и развлечения
- Какао-дерево может расти только на 20 градусов выше и ниже экватора, в полумраке на высоте от 1300 до 2300 футов.
- Крестьяне майя восстали против налога на какао. Возможно, это было одним из факторов, приведших к падению этой цивилизации.
- По совету своего правительства швейцарские производители шоколада хранят годовой запас сырья в секретных местах в Альпах.
- Хранить шоколад следует в сухом прохладном месте.
- Избегайте использования сладкого шоколада в кулинарии, так как он не придаст шоколадного вкуса.
- Производители делают белый шоколад из какао-масла, а не из бобов. Следовательно, технически это не шоколад.
