Зажгите гриль, как профессионал, в День Независимости с этими пятью гриль советы от некоторых из наших любимых поваров.
Если вы отвечаете за гриль для Четвертое июля празднование этого года, убедитесь, что вы не разочаровались в одном из самых важных моментов дня. Ведь праздник - это семья, еда и фейерверк. Мы опросили некоторых из наших любимых поваров, чтобы получить их лучшие советы и рекомендации по работе с грилем на профессиональном уровне.
1. Спланируйте свое рабочее пространство
Большинство грилей, особенно угольных, не предоставляют достаточно рабочего места для тарелок, посуды и прочего. Бобби Флей, телеведущий и шеф-повар ресторана Bobby Flay Steak в Borgata Hotel Casino & Spa предлагает следующее: «Приготовление на гриле намного расслабляет, когда вы не пытаетесь манипулировать целым набором тарелок и мисок, а ты сделай это. Если на вашем гриле недостаточно места, поставьте стол прямо рядом с ним », - говорит он. Наличие достаточного места также поможет вам отделить тарелку сырого мяса от вегетарианской пасты и сохранить здоровье вашей семьи.
2. Усильте вкус
Независимо от того, какой стиль барбекю вы предпочитаете - натирание, соус или комбинацию - этот совет поможет вам усилить вкус всех ваших блюд. Шеф-повар отеля Sea Crest Beach Дэниел Кенни использует свежие травы по-новому для придания аромата. «Просто возьмите пучок ваших любимых свежих трав и используйте их, чтобы смазать маринады и масла, чтобы придать им дополнительный аромат», - говорит он. Мы немедленно отправимся в сад за розмарином и тимьяном.
3. Разогрейте эти стейки
Прежде чем бросить любимый нарезанный кусок на гриль, дайте мясу немного нагреться. «Выньте продукт, который вы готовите на гриле, из холодильника по крайней мере за 20 минут до того, как он попадет на гриль», - говорит шеф-повар Грэм Эллиот из Graham Elliot Bistro and Primary Food & Drink. «Таким образом, мясо будет ближе к комнатной температуре и будет готовиться быстрее и равномернее. Готовка в середине не займет много времени, и, таким образом, вы избежите обугливания или переваривания снаружи ».
4. Используйте дымоход
Если вы используете угольный гриль, повара рекомендуют не добавлять жидкость для зажигалок. Да, это может облегчить разжигание углей, но может придать мясу химический привкус, если вы используете слишком много. Грег Ломбарди, шеф-повар ресторана Del Frisco’s Grille New York, предлагает использовать угольный дымоход. «Вы разжигаете огонь газетой и углями. Это намного быстрее и является более безопасной альтернативой жидкости для зажигалок », - говорит он. Еще один быстрый совет по безопасности: «Всегда держите распылитель с водой возле гриля на случай, если вы воспламените», - говорит Эли Кирштейн, шеф-повар и партнер The Luminary в Атланте.
5. Используйте правильные инструменты
Один из наших любимых советов дал Нейт Анда из Red Apron Butchery. Он рекомендует «купить дешевый кирпич в магазине для дома и сада и обернуть его фольгой, чтобы утяжелить мясо при приготовлении на гриле. Это отличный способ быстро приготовить курицу на гриле. Поговорим о недорогом мясном прессе. И не забывайте всегда иметь при себе градусник. «Если разрезать мясо для проверки на степень готовности, получится все эти восхитительные соки», - говорит Джон Стейдж, основатель и мастер по питанию Dinosaur Bar-B-Que. «Каждому куску ребер, куску курицы и стейку есть момент идеальной прожарки, и термометр поможет вам в этом».
Теперь, когда у вас есть все лучшие инсайдерские секреты для убийственного пикника на Четвертое июля, не забудьте прихватить Open Nature Meat от Safeway чтобы завершить свой идеальный День Независимости.
Спонсором этого поста Safeway.
Дополнительные советы по приготовлению на гриле
21 лучший рецепт пикантных блюд на гриле
BBQ 101: руководство по безопасному приготовлению на гриле
Как получить аромат жареного в помещении
