Шпинат, фета и тесто из филло - необходимые ингредиенты для тех вкусных греческих закусок, которые называются спанакопита. Но зачем ограничивать себя простой закуской, если вы можете так же легко съесть целый пирог на ужин.
Одно из моих любимых греческих деликатесов - это спанакопита. Мне просто нравятся ароматы, которые исходят от простого сочетания свежего шпината, соленой феты и теста филло. Они такие вкусные, что я обычно ем несколько штук за один присест. На самом деле я ем их так много, что обычно наелся до того, как мой настоящий обед, состоящий из фалафеля или табуле, попадет на стол, что заставило меня задуматься… Почему спанакопита должна быть такой маленькой? Почему они должны быть закусками? Почему это не может быть большой пирог, что-то подходящее для первого блюда? К счастью Майкл Саймон ответил на мой вопрос своим филло-пирогом со шпинатом. У него не только тот же вкус, что и у его меньшего аналога, он настолько прост в приготовлении и так популярен в семье, что я уверен, что буду делать его снова и снова.
Филло шпинатный пирог
На 8 порций
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 3 фунта молодого шпината, промытого и сушеного
- 3 зубчика чеснока, протертые
- Соль и перец для вкуса
- 1/4 стакана семян подсолнечника
- Цедра 1 лимона
- 6 унций измельченного сыра фета
- 1 рулет (8 унций) размороженного теста филло
- 1/2 стакана растопленного сливочного масла
Направления:
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом форму для выпечки объемом 2 литра и отставьте в сторону.
- Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте шпинат, чеснок, соль и перец и перемешайте, чтобы готовить, пока шпинат не увядет, три-четыре минуты. Перелейте шпинатную смесь в большую миску.
- Смешайте семена подсолнечника, цедру лимона и фету со шпинатной смесью до полного смешивания.
- Раскатайте тесто филло и выложите один лист в подготовленную форму для запекания. Смажьте растопленным маслом и положите сверху еще один лист филло-теста. Продолжайте намазывать маслом и наслоить филло, пока не уложите восемь слоев филло.
- Выложите половину шпинатной смеси на филло-тесто. Затем положите сверху еще три листа филло, смазывая каждый маслом по ходу движения. Сверху выложите оставшуюся смесь шпината и еще три листа теста филло, намазанных маслом.
- Выпекать 30-40 минут или до золотистой корочки. Охладите 5–10 минут, нарежьте и подавайте.
Другие рецепты феты
Закуска из феты и фруктов
Кукуруза и фета филло в пакетиках
Свекла, фета, ореховый пирог с заварным кремом
