Что вы получите, если смешать баклажаны, сыр пармезан и немного риса арборио? Одно из самых вкусных и впечатляющих блюд из фаршированных баклажанов из когда-либо приготовленных!
Но не волнуйтесь: впечатляющий - не всегда значит сложный. На самом деле, это действительно простое блюдо, которое непременно заставит ваших гостей просить секунды. Развлекаетесь ли вы для многих или готовите для одного, этот рецепт можно легко изменить, чтобы размер порции идеально соответствовал вашим потребностям.
Роллатини из баклажанов с пармезаном рецепт ризотто
Ингредиенты
Для ризотто:
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1 лук-шалот, мелко нарезанный
- 1 чашка смеси арборио с грибами (выбор риса)
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 3 стакана куриного бульона
- 1/3 стакана тертого пармезана
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для баклажана:
- 1 крупный баклажан
- Оливковое масло для чистки зубов
- 1 банка (15 унций) соуса маринара (предпочтительно томатный базилик)
- Свежий базилик, шифонада
Направления:
Для ризотто:
- В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и обжарьте в течение 1 минуты до появления аромата.
- Добавьте смесь арборио с грибами в сковороду и перемешивайте в течение 1 минуты, чтобы рис поджарился.
- Когда рис слегка поджаривается, добавьте белое вино и перемешайте, чтобы все перемешалось. Подождите, пока все вино впитается, а затем начните добавлять куриный бульон по 1/2 стакана за раз, не забывая впитывать каждую партию куриного бульона, прежде чем добавлять следующую. Продолжайте помешивать ризотто все время, примерно 25-30 минут.
- Когда вы добавите весь бульон и рис станет мягким, снимите с огня и добавьте сыр пармезан. Приправить солью и перцем по мере необходимости и переложить в миску, чтобы остыть.
Для баклажана:
- Пока ризотто остывает, срежьте концы баклажана. Нарежьте баклажан продольными ломтиками 1/4 дюйма (длинными ломтиками, а не кружками), всего около 6 ломтиков.
- Обильно посолите ломтики и перенесите их на дуршлаг примерно на 1 час. Смойте с баклажанов соль и прижмите бумажными полотенцами, чтобы они высохли.
- Нагрейте сковороду для гриля на плите на сильном огне. Смажьте баклажаны с обеих сторон оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Жарьте на гриле 2-3 минуты с обеих сторон, пока баклажаны не станут податливыми. Выньте баклажаны, приготовленные на гриле, и выложите на большой противень, чтобы они остыли.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Выложите половину соуса маринара на дно небольшой формы для запекания.
- Добавьте несколько ложек охлажденного ризотто поверх обжаренных на гриле ломтиков баклажанов, раскатайте их и выложите в форму для запекания швом вниз. Повторите это с оставшимся ризотто и баклажанами, а затем добавьте по ложке оставшегося соуса маринара поверх каждого. Перенести форму для запекания в духовку и выпекать 25 минут. По желанию подавайте с добавлением сыра пармезан и тертого базилика.
Раскрытие информации: этот пост является частью сотрудничества с Rice Select и SheKnows.
