Ах, гриль сезон. Идеальное время года, чтобы добавить аромат дыма открытого гриля к вашим любимым блюдам. Если только вы не живете в квартире или в районе с менее предсказуемой погодой для гриля. Не бойся. Вы можете наслаждаться ароматами дождя или сияния на открытом воздухе, даже если вы живете на 14-м этаже, и в то время отказаться от квартиры с балконом, чтобы сэкономить на аренде, казалось хорошей идеей.
Инструменты торговли
Для приготовления на гриле не требуется пропан или древесный уголь. Для этого даже не требуется фактическое пламя. Это просто требует сильного, сухого и прямого тепла. И это хорошо, поскольку мы не рекомендуем использовать пропан или древесный уголь в помещении.
Если вы не можете себе позволить (и не имеете разрешения) приобрести плиту со встроенной решеткой, есть два основных варианта замены уличного гриля: противни для гриля на плите и столешница. грили.
Более: Как приготовить на гриле нежные сладкие креветки, которые вы так жаждете, за 4 простых шага
Столешница: Большинство людей считает, что решетки на столешнице - лучший вариант. Это может быть правдой, а может и нет, в зависимости от характеристик модели. Если вы предпочитаете модель столешницы, убедитесь, что у нее есть подходящие варианты:
- Полный контроль температуры
- Температура превышает 450 градусов по Фаренгейту (уличный гриль может нагреться до 700 градусов по Фаренгейту).
- Крышка, что не заставьте вашу еду готовиться на пару
Плита: Сковороды-гриль, с другой стороны, ограничены только максимальной температурой вашей плиты. Их также легче хранить. Вам следует обратить внимание на следующие особенности:
- Чугун, поскольку он более точно имитирует готовую продукцию уличного гриля, сильно нагревается и поддерживает постоянную температуру.
- Сковороды-гриль с одной горелкой, потому что чугуну нужен полный контакт с горелками для равномерного нагрева
Мне это нравится двусторонняя модель гриль-сковородка от Lodge.
Мне также нравится использовать индукционная варочная панель с одной горелкой для приготовления на гриле в помещении, потому что на моей плите стоит стеклянная варочная панель, и я беспокоюсь, что она потрескается либо из-за сильного нагрева, либо из-за того, что я уроню на нее тяжелую чугунную решетку. Очевидно, это необязательно.
Более: 10 отличных приемов для пикника в День поминовения
Получите, что гриль кричит горячим
Независимо от того, используете ли вы модель на столешнице или на плите, домашний гриль необходимо предварительно разогреть так же, как уличный гриль. Для модели столешницы обратитесь к руководству по эксплуатации, так как разные грили требуют разного времени для предварительного нагрева.
Если вы хотите чугунный гриль, поместите его в духовку, разогретую до температуры, при которой нужно готовить, около 15 минут. Когда все будет готово, используйте прочные рукавицы для духовки, положите его на предварительно разогретую горелку, тщательно смажьте маслом и готовьте так же, как на открытом воздухе. При приготовлении барбекю традиционно используются более низкие температуры на определенном этапе процесса (если не на всем протяжении). в то время как для традиционного гриля (гамбургеры, стейки и т. д.) может потребоваться более высокая температура для обжаривания снаружи мясо.
Более: Полное руководство по летнему грилю для любителей барбекю
Ароматизатор для уличного гриля
Хотя это правда, что вам не нужно открывать огонь для приготовления на гриле. научноотсутствие дыма, который идет с этим пламенем, повлияет на аромат. Есть несколько способов имитировать дымность, когда у вас нет другого выбора, кроме как готовить без огня:
- Добавьте в растирание дымные специи: копченую паприку, порошок анчо чили, порошок чипотле, тмин, копченую соль.
- Перед приготовлением на гриле натрите мясо снаружи примерно 1/8 чайной ложки жидкого дыма.
- Используйте жир бекона в качестве жира вместо масла или сливочного масла.
- Добавьте дымные жидкости в соус для барбекю: жидкий дым, копченое пиво, адобо соус, патока.
Может ли приготовление на гриле в помещении когда-либо быть таким же вкусным, как и приготовление на гриле на открытом воздухе? Может быть, нет, но вы можете просто обнаружить, что некоторые из этих вкусов сделают домашнее приготовление на гриле вашим предпочтением.
