Праздники сопряжены со всевозможными соблазнами - обычно в виде сала. Фелиция Д. Stoler, MS, RD, делится несколькими советами по выбору здоровой пищи, при этом наслаждаясь ароматами сезона.
Праздники могут быть потрясающими, но они также являются одним большим праздником. Как расшифровать, какие жиры лучше других? Можно ли употреблять яичный гоголь-моголь? Есть ли на рынке действительно более умный вариант мятного латте? Какие заменители выпечки подходят для часто используемых ингредиентов, таких как сливочное масло и сливочный сыр?
Мы догнали Фелицию Д. Stoler, MS, RD, зарегистрированный диетолог, физиолог и эксперт по питанию / здоровому образу жизни. Она написала Живая худышка в генах жира в этом году и был ведущим шоу TLC Дорогая, мы убиваем детей.
SheKnows: Каких жиров нам следует избегать? Какие жиры полезны и сколько их составляет типичная дневная порция?
|
Stoler: Нам следует избегать насыщенных жиров (тех, которые остаются твердыми при комнатной температуре) и трансжиров (которые в наши дни в значительной степени удаляются из большинства пищевых продуктов). Следует избегать продуктов, которые были обжарены во фритюре, или сводить их к минимуму. Жиры, получаемые из растений, содержат моно- и полиненасыщенные жирные кислоты - и они необходимы нам для получения оптимальной пользы для здоровья сердца.
В средиземноморская диета подчеркивает растительные жиры, такие как оливковое масло. Однако есть и другие масла, которые тоже хороши, например, масло канолы и малазийское пальмовое масло. Масло плодов пальмы имеет красный цвет, потому что оно богато антиоксидантами, такими как бета-каротин, и содержит токотриенолы, которые, как было показано, помогают предотвратить повреждение тканей мозга после инсультов. Жирорастворимые витамины A, D, E и K переносятся в наш организм в виде жиров. Рыбий жир также содержит незаменимые жирные кислоты, которые необходимы для оптимального здоровья. Орехи, семена и авокадо также содержат полезные жиры.
Что касается типичной ежедневной порции, то не существует рекомендуемой дневной нормы потребления или рекомендуемой диеты для жиры, поэтому мы хотим свести количество добавляемых жиров к минимуму, экономно использовать в процессе приготовления и использовать мудро.
SheKnows: Праздники приносят много сливочной и жирной пищи - что лучше других? Чизкейк? Покрытый беконом… все?
Stoler: Я говорю: держите жир и используйте его экономно. Мне нравится выбирать, особенно когда готовлю я. Я стараюсь использовать обезжиренные молочные продукты, например, обезжиренный греческий йогурт для соусов вместо сметаны. Можно и небольшие ломтики чизкейка - его можно приготовить из нежирного сливочного сыра. Я часто использую яичные белки вместо цельных яиц во многих блюдах, добавляя цельнозерновую муку, молотое льняное семя и другие полезные зерна, чтобы улучшить профиль питательных веществ во многих блюдах.
Есть много способов улучшить семейные традиции с помощью более полезных для сердца вариантов - поищите в Интернете и поэкспериментируйте с заменами продуктов и ингредиентов.
SheKnows: Мы часто согреваемся горячими напитками в преддверии праздников - чего следует избегать (например, яичный гоголь-моголь, латте с перечной мятой)? Помогло ли здесь указание типа используемого молока? Каких еще напитков следует избегать - помогает ли взбитые сливки?
Stoler: Всегда просите обезжиренное молоко к этим необычным кофейным напиткам. Eggnog - всего пару вкусов; Не каждый день. Обязательно избегайте взбитых сливок. Мы забываем, сколько калорий мы выпиваем. Алкогольные напитки также содержат много калорий, а алкоголь по калорийности ближе к жиру, чем к углеводам или белку. Добавьте больше воды и содовой в свой распорядок дня. Кроме того, подумайте о том, чтобы пить ароматные чаи - ароматы настолько смелые, что вам часто не нужны подсластители, чтобы усилить или насладиться вкусом.
SheKnows: В наши дни все говорят «без трансжиров». Что производители продуктов питания делают иначе?
Stoler: Трансжиры были популярны, потому что в процессе использовались жидкие масла и превращались в твердые при комнатной температуре. Этот процесс также предотвращал порчу продуктов, делая молекулу «стабильной», так что кислород не связывается с ней и не делает пищу прогорклой. Мы обнаружили, что этот искусственный жир не расщепляется должным образом нашей печенью и действует в нашем организме как насыщенный жир - следовательно, уровень холестерина в сыворотке не снижался в результате использования этих жиров в продукты. Производители продуктов питания просто изменили форму своих продуктов и упаковки. Возможно, у продуктов может быть более короткий срок хранения, но наши артерии от этого лучше.
Это был яркий пример того, как потребители и наука выдвигали здоровье в качестве приоритета. В 2006 году был принят закон, требующий маркировки трансжиров, поэтому компании поспешили добровольно удалить трансжиры из своей продукции.
SheKnows: Что мы должны искать при чтении этикеток? Какие есть несколько красных флажков?
Stoler: Всегда смотрите на общее количество калорий, жиров и насыщенных жиров. Постарайтесь, чтобы они были как можно ниже (при сравнении продуктов). Мне нравится искать граммы клетчатки как способ избавиться от жира. Конечно, одни продукты богаты жирами, а другие - клетчаткой. Это действительно зависит от конкретных продуктов. Конечно, транс-жиры также будут красным флагом.
SheKnows: По праздникам все включает масло. Какой вид лучше всего подходит для выпечки?
Stoler: На самом деле все продукты не содержат масла. Но можно использовать сливочное масло, когда оно вам нужно в рецепте, или использовать что-то вроде малазийских пальм. масло в качестве заменителя (в выпечке, потому что оно безвкусное, для гриля, потому что у него сильный дым точка). Иногда в хлебобулочных изделиях жир можно заменить фруктовым пюре. Оливковое масло и масло канолы, безусловно, также могут быть использованы во многих блюдах.
SheKnows: Какого общего правила нужно придерживаться во время праздников, кроме умеренного питания?
Stoler: Выбирайте продукты, которые вам нравятся, и соблюдайте баланс между принципом «ешьте это, а не то», когда вы выбираете продукты и напитки. Вы можете выпить кофе со сливками и сахаром или съесть пончик с такими же калориями и жиром - это ваш выбор. Ешьте продукты с нуля - в основном на растительной основе - и небольшие порции продуктов животного происхождения. Помните о своих ежедневных потребностях в калориях. Еда, которая полезна для вас делать на вкус неплохо! Узнайте, как готовить, чтобы, когда вы готовите себе еду, вы могли контролировать ингредиенты, которые идут в посуду. Также помните о размерах порций. Самое главное, наслаждайтесь и минимизируйте свои пищевые «правила». Вместо того, чтобы «не делать», сосредоточьтесь на «делай».
Дополнительные советы по оздоровлению на отдыхе
Советы по здоровому отдыху, чтобы избежать набора веса
Непослушное питание: здоровые праздничные продукты, которые заставят вас почувствовать себя сексуально
Советы по праздничной диете, чтобы держать вас в форме
