Цветная капуста - это осенний суперпродукт, который можно легко превратить в вкусные крокеты, которые можно использовать в качестве веганского гарнира или основного блюда.
Связанная история. Веганское пасхальное меню
Рецепт крокетов из цветной капусты
Ингредиенты:
- 1 головка цветной капусты, удалить листья и стебель, нарезать соцветиями
- 2 стакана панировочных сухарей
- 1 стакан миндальной муки
- 1 стакан мелко нарезанного красного лука
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1/2 стакана масла кешью
- 1 столовая ложка лимонной цедры, мелко натертой
- Сок 1 лимона
- 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
- Щедрая щепотка соли
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- 1/3 стакана кокосового масла
Направления:
- Готовьте цветную капусту на пару в пароварке или корзине для пароварки, вставленной в большую кастрюлю с 2 дюймами кипящей воды на дне в течение 10 минут или пока цветная капуста не станет очень мягкой.
- Слейте воду из цветной капусты и переложите ее в большую миску.
- Добавьте панировочные сухари, миндальную муку, лук, чеснок, масло кешью, цедру лимона, сок лимона, петрушку, соль и перец.
- Используйте картофельный пюре, чтобы тщательно перемешать ингредиенты.
- Руками сформируйте 2-дюймовые шары, затем расплющите их в диски.
- Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Когда кокосовое масло растает и покроет дно сковороды, поместите половину крокетов в сковороду и готовьте по 3 минуты с каждой стороны или пока обе стороны не станут слегка коричневыми и хрустящими.
- Добавьте оставшееся масло и приготовьте оставшиеся крокеты. Положите приготовленные крокеты на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, до подачи на стол.
- Подавать теплым.
Еще более вкусные рецепты веганских гарниров
Веганские чесночные грибы
Веганский плов из коричневого риса
Веганские запеченные бобы по-бостонски
