Вегетарианские рецепты рождественского обеда - SheKnows

Не все любят на рождественский обед ветчину и индейку. Для нас, вегетарианцев, рождественский обед может стать сложной кулинарной проблемой, особенно во время посещения различных родственников.

Связанная история. Миланский баклажан Джейми Оливера - хрустящая сырная альтернатива баклажанам Парм

Пикантный салат из киноа с лаймом и мятой

На 4–6 порций

Ингредиенты:

• 1 чашка киноа
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Сок из 2-х лаймов
• 3 свежих источника мяты, листья удалены со стеблей и нарезаны
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев кориандра или петрушки
• Горсть сладких помидоров черри, разрезанных на четвертинки
• 2 столовые ложки нарезанного кубиками красного лука
• 1 измельченный зубчик чеснока
• Морская соль и молотый перец по вкусу

Направления:

1. Промыть киноа через сито, затем варить, как рис, в двух с половиной стаканах подсоленной воды. Довести до кипения, пока вода не впитается.
2. Выложите лебеду в миску и перемешайте с остальными ингредиентами. Аккуратно перемешайте вилкой.
3. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Накройте и поместите в холодильник в герметичном контейнере.

Запеканка с сыром и пастой практически отсутствует

На 6–8 порций в качестве гарнира

Ингредиенты:

• Цедра одного большого лимона
• 30 граммов пасты пенне
• 1-1 / 2 стакана ореховой тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
• 3 горсти капусты или шпината, мелко нарезанные
• 2 стакана простого греческого йогурта
• 2 яичных желтка
• 3 нарезанных зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 2/3 стакана нарезанного жареного миндаля
• 1/4 стакана оливок каламата, без косточек и нарезанных
• 1/4 стакана покрошенного сыра фета
• 1/4 стакана свежей мяты, нарезанной

Направления:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
2. Смажьте маслом форму для запекания (20 х 30 см), посыпьте лимонной цедрой и отложите.
3. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и щедро посолите. Готовьте макароны до состояния al dente, недоваренного и слегка твердого в середине.
4. За 10 секунд до того, как макароны будут готовы, добавьте тыкву и капусту, затем быстро удалите и слейте воду.
5. Поместите пасту, капусту и тыкву в холодную воду, чтобы они не приготовились. Стряхните воду и отложите.
6. Взбейте в миске яйца, йогурт, чеснок и соль.
7. Добавьте к йогуртовой смеси макароны, тыкву и капусту и смешайте половину миндаля.
8. Добавьте в форму для запекания, посыпьте оливками и сыром фета и запекайте 25–30 минут.
9. Когда все будет готово, достаньте из духовки и посыпьте мятой и миндалем.
10. Подавать как основное блюдо с салатом или как гарнир.

Жареный сицилийский картофель

4–6 порций в качестве гарнира

Ингредиенты:

• 900 грамм золотого картофеля юкон, вымытого и нарезанного на четвертинки
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 1 перец, нарезанный
• 1/3 стакана изюма
• Горсть помидоров черри, разрезанных пополам
• Горсть молодых листьев шпината, вымытых и сушеных
• Горсть черных оливок
• 1/4 стакана оливкового масла
• От 1/2 до 3/4 стакана овощного бульона по мере необходимости
• 1400 г консервированных помидоров
• 1 чайная ложка тимьяна
• Веточка свежего розмарина, нарезанная
• Морская соль и свежий молотый перец
• Хлопья острого красного перца по вкусу

Направления:

1. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.
2. Слегка смажьте дно большой формы для запекания маслом или маслом.
3. Добавьте в миску картофель, добавьте лук, чеснок, перец, изюм, свежие помидоры, листья шпината и маслины. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте оливковое масло, полстакана бульона, нарезанные кубиками помидоры с соком и перемешайте.
5. Добавьте тимьян и розмарин, приправьте морской солью и перцем.
6. Посыпать перцовыми хлопьями по вкусу.
7. Перемешайте, чтобы ароматы полностью перемешались.
8. Добавьте еще немного бульона для дополнительной влажности.
9. Выложите картофельную смесь в форму для запекания.
10. Жарьте на среднем противне, пока картофель не подрумянится - примерно 35–45 минут. Проткните вилкой, чтобы проверить нежность.

Фруктовые шарики из сырого веганского шоколада

Получается 15–17 шаров.

Ингредиенты:

• 1 чашка ваших любимых орехов (хорошо подойдут миндаль, кешью, макадамия)
• 1/2 стакана фиников без косточек и нарезанных
• 1/2 стакана сушеных и нарезанных абрикосов
• 1/2 стакана изюма
• 1 столовая ложка апельсинового сока
• 2 капли натуральной миндальной эссенции
• 1/2 столовой ложки корицы
• 1/4 стакана сушеного кокоса

Направления:

1. Смешайте кокос и корицу в миске и отставьте.
2. Положите оставшиеся ингредиенты в кухонный комбайн. Медленно добавляйте апельсиновый сок, если он плохо смешивается.
3. Скатайте в маленькие шарики, затем в кокосовую смесь.
4. Хранить в холодильнике в герметичной таре.

Приятного аппетита и наслаждайтесь вегетарианским застольем в это Рождество!

Еще овощные идеи

Основы маринования овощей
Рецепты салатов
Салат из манго и сладкого картофеля на гриле

Оставить комментарий

Комментарии закрыты.