Любителям и ненавистникам шпината понравится этот вегетарианский гарнир, запеченный в сливочном соусе бешамель.
Я обожаю приготовленный шпинат, но мой малыш (и некоторые взрослые в моей жизни, которые останутся неназванными) не большие поклонники. Несмотря на это, у меня никогда не было никого, кто бы отказывался от запеканки со шпинатом. Открою вам небольшой секрет этого гарнира с овощами: он очень похож на макароны с сыром. Шутки в сторону! Вы начинаете с простого бешамеля (только масло, мука и молоко), добавляете немного тертого сыра, а затем вместо пасты добавляете вареный шпинат.
Прелесть блюда в том, что сливочность и соленость не маскируют вкус шпината - они раскрывают его лучшие стороны. Свежий тертый мускатный орех (всегда отлично сочетается с темной листовой зеленью) идеально завершает вкус.
Гратен со шпинатом
На 8 порций
Этот сливочный гарнир, наполненный почти 8 чашками шпината, гораздо более полезен, чем кажется на вкус!
Ингредиенты:
- 8 унций (1/2 фунта) тщательно промытых листьев шпината
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 2 стакана цельного молока
- 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
- 1/2 стакана тертого сыра Грюйер
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Добавьте в миску среднего размера 1 стакан льда и 1 стакан воды. Наполните большую кастрюлю примерно на 2,5 см воды. Доведите воду до кипения на сильном огне, убавьте огонь до среднего, добавьте листья шпината и накройте крышкой. Через минуту снимите крышку, перемешайте шпинат и закройте крышкой. Готовьте, пока шпинат не станет ярко-зеленым и увядшим, затем процедите его из воды или удалите щипцами. Переместите шпинат в баню с ледяной водой, чтобы остановить готовку и сохранить цвет. Когда шпинат полностью остынет, процедите воду и удалите оставшийся лед.
- Добавьте масло в сковороду среднего размера на среднем огне. Как только масло растопится, добавьте муку и готовьте 2 минуты (вы хотите приготовить муку, но не подрумянивать ее). Медленно влейте молоко, постоянно помешивая, затем готовьте, часто помешивая, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть деревянной ложки. Добавьте мускатный орех и сыр Грюйер. Когда сыр растает, выключите огонь и добавьте приготовленный и остывший шпинат.
- Запеките гратен на той же сковороде или вылейте его в форму для запекания среднего размера. Сверху посыпьте пармезаном и запекайте, пока он не закипит и не станет золотистым, примерно 20 минут. Перед подачей охладите не менее 10 минут.
Еще рецепты запеканки
Запеченная брюссельская капуста запеченная
Французский картофель, лук и сырная запеканка
Понедельник без мяса: кремовая запеканка из цветной капусты
