Если вы прогуляетесь по проходу с макаронами в местном бакалейном магазине, то легко увидите, что этот основной продукт кухни - это нечто большее, чем просто спагетти и макароны. На самом деле можно найти огромное разнообразие форм и размеров, но возникает вопрос, какая форма для какого соуса?
Выбор остается за вами, но правильное сочетание пасты и соуса может дать вашему блюду более удовлетворительный результат, и Несмотря на то, что существуют сотни разновидностей макаронных изделий, выбор правильной пасты не должен вызывать у вас стресса. из. Вот руководство по некоторым из самых популярных сочетаний пасты и соуса.
Пряная паста
- Капеллини (ангельские волосы), вермишель и спагеттини: Тонкие длинные макаронные изделия лучше всего подходят к легким нежным соусам, например, на основе вина, оливкового масла, сливочного масла и трав. Такие ингредиенты, как зелень, лук-шалот и чеснок, нужно нарезать мелко, чтобы не пересилить пасту.
- Спагетти: Длинные пряди средней плотности, которые представляют собой прекрасную универсальную пасту, хорошо подходят для большинства песто и томатных, овощных или мясных соусов. Также традиционный фаворит для запеченных блюд из пасты.
- Лингвини, фетучини и тальятелле: Плоские и более широкие, чем спагетти, эти пасты хорошо сочетаются с более тяжелыми соусами, такими как морепродукты, сливки (например, альфредо) и рагу.
Туба пасты
- Ригатони, пенне и зити: Эти трубчатые макаронные изделия имеют полую середину, что идеально подходит для хранения большого количества соуса. Они хорошо переносят сыр или сливки, а также тяжелые мясные, овощные или томатные соусы. Кроме того, они хорошо сочетаются с холодным салатом из макарон с нарезанным кубиками мясом / тофу, сыром и нарезанными овощами или с запеченными макаронами.
- Макароны и маленькие конкильи (паста из ракушек): Хотя эти пасты меньше, чем ригатони и пенне, они могут обрабатывать те же соусы и рецепты, что и их более крупные аналоги. Они также являются прекрасным дополнением к супу, например, к минестроне.
- Маникотти и каннеллони: Между ними есть различия, но мы склонны относиться к ним одинаково, учитывая, что оба типа лучше всего подавать с начинкой. со шпинатом и рикоттой или различными видами мяса, такими как телятина или курица, с соусом бешамель, томатным или мясным, а затем запеченный.
Формованная короткая паста
- Ротини, фузилли и джемелли: Все три имеют закрученную форму, очень похожую на штопор, и хорошо подходят для хранения соуса для пасты. Используйте эти сорта с соусом песто или сыром, томатными, овощными или мясными соусами. Также попробуйте их в салате из макарон или в сытном супе.
- Фарфалле: Благодаря своей уникальной форме галстука-бабочки, он особенно хорошо держится в соусе для макарон. Используйте его с морепродуктами, сливочным маслом, маслом, травами, томатными и мясными соусами. Это еще одна паста, которая является отличным дополнением к салату из макарон, заправленных сливочным или масляным соусом.
Листовая паста
- Лазанья: Эта паста представляет собой большой плоский лист, который идеально подходит для наслаивания слоями. Соедините его практически с любым сливочным, томатным, мясным или овощным соусом и любыми другими ингредиентами, которые вы выберете, чтобы создать многослойную запеченную пасту, отдельные рулеты из макарон или лазанью произвольной формы.
Маленькая паста
- Орзо, пастина и диталини: Эти мелкие макаронные изделия, как правило, теряются в большинстве соусов. Используйте их с масляным или легким винным соусом или добавляйте в бульонные супы, салаты на основе уксуса и другие легкие блюда.
Подробнее о пасте
Спагетти из цельнозерновой муки с помидорами и козьим сыром
Полезные и вкусные рецепты салатов из пасты
Равиоли из мускатной тыквы с обжаренным сливочно-шалфейным соусом
