Наши бабушки консервы и консервы, так почему бы и нет? Несмотря на то, что это немного утерянное искусство, консервирование все же имеет свое место, особенно с учетом трудных экономических времен, с которыми мы все сталкиваемся. Если вы новичок в консервировании, не бойтесь. Все, что вам нужно, это свежие продукты, несколько припасов и немного ноу-хау, чтобы начать работу.
Патрис Льюис - консервный мастер-самоучка с более чем двадцатилетним опытом работы и творческим умом, стоящим за популярным блогом. Сельская революция. Ее проницательность и поддержка будут мотивировать любую занятую маму заняться консервированием!
Домашнее искусство
Возможно, у вас остались яркие воспоминания о кладовой, заполненной стеклянными банками с консервами или подвальных полках, покрытых хранящейся едой. Консервирование - это способ сохранить пищу, чтобы вы могли наслаждаться ею в межсезонье или хранить ее на случай чрезвычайных ситуаций. «Домашнее консервирование - это консервирование пищевых продуктов при высоких температурах, что устраняет бактериальное заражение и впоследствии герметизирует банки от любого загрязнения в будущем», - говорит Льюис. «При правильном приготовлении стерилизованная пища безопасна для хранения при комнатной температуре и остается пригодной для употребления в течение многих лет».
Плод твоего труда
Люди выбирают банку по множеству причин, в том числе: готовность к чрезвычайным ситуациям а также сохранение несезонное питание. Если вас нужно убедить хотя бы попробовать консервирование (по какой-либо причине), возможно, вам стоит попробовать домашние консервы и сравнить их с магазинной версией.
«Консервный завод - это художник, который может приспособить еду к вкусам и предпочтениям семьи», - говорит Льюис. «Свежесть продуктов находится под контролем консервного завода. Фрукты и овощи можно собирать на пике их вкуса и сразу же консервировать, а не в зависимости от безвкусного вкуса. мегаполя помидоров, которые собирают сразу, искусственно созревают, а затем консервируют с добавками, чтобы замаскировать безвкусный вкус вкус."
Процесс консервирования
Существует два типа консервирования: консервирование на водяной бане и консервирование под давлением. Любые кислые продукты или продукты с высоким содержанием сахара можно безопасно промывать водой. Консервирование под давлением требуется для продуктов с низким содержанием кислоты (включая большинство мяса и овощей), чтобы предотвратить рост бактерий. «В банку с водой пищу помещают в стерильные банки, затем накрывают крышками и кольцами», - говорит Льюис. «Банки помещают в большую кастрюлю с металлической решеткой на дне и заливают водой. Дайте воде закипеть в течение определенного периода времени. По истечении установленного времени в кипящей воде банки вынимают из кипящей воды и дают остыть ».
Когда-то консервирование было устрашающим, но этот процесс безопасен, пока вы уделяете внимание тому, что делаете. «Автоклав очень нагревает содержимое банок, чтобы стерилизовать пищу», - говорит Льюис. «Прикрепите кухонный таймер к воротнику, чтобы не забывать следить за давлением. Ты должен строго следуйте инструкциям производителя при использовании автоклавы под давлением ».
Надежный справочник - важный инструмент, который поможет сделать ваш первый опыт консервирования плодотворным.
Подробнее о консервировании
- Советы по сохранению зелени, фруктов и овощей
- Домашние соленья
- Выпечка хлеба и пирожных в консервных банках
