Благодаря этим искусным заменителям придерживаться безмасляной диеты не должно быть сложно. Независимо от того, пытаетесь ли вы отойти от источников жира, обработанных традиционным способом, или следите за уровнем триглицеридов, безмасляные кулинарии, представленные ниже, помогут вам приготовить здоровые и вкусные блюда, не полагаясь на небрежно упакованные с низким содержанием жира продукты.
1. Бульон
Возможно, вы привыкли поливать сотейник оливковым маслом перед приготовлением овощей и мяса, но вместо этого вы можете использовать овощной или куриный бульон. Нагрейте несколько столовых ложек до шипения, затем добавьте овощи и мясо. Ключом к предотвращению прилипания является частое помешивание, и вы можете продолжать добавлять небольшое количество бульона, чтобы удалить глазурь со сковороды.
2. Воды
Как и в случае с бульоном, вы можете обжарить овощи в нескольких столовых ложках воды, чтобы они не прилипали к сковороде. Вы можете добавить воды в жаровню, чтобы предотвратить ожог при приготовлении на сильном огне. Воду также можно использовать для простой замены масла в соусах и заправках для салатов, хотя текстура будет более тонкой, чем в исходном рецепте.
3. Сок
Свежие фруктовые и овощные соки можно использовать вместо масла в заправках для салатов. Он заменяет объем масла, имеет большую консистенцию, чем обычная вода, и в то же время добавляет аромат. Попробуйте итальянскую заправку на основе томатного сока или цитрусовый апельсиновый сок и малиновый винегрет для салата из шпината с клубникой и козьим сыром.
4. Несладкое яблочное пюре
Яблочное пюре можно использовать в соотношении 1: 1 вместо масла во многих хлебобулочных изделиях, таких как кексы и пирожные. Избегайте использования яблочного пюре в качестве замены масла в более плотной выпечке, такой как пирожные и печенье - они могут стать рассыпчатыми, а не вязкими, жевательными или хрустящими.
5. Банан
Для более плотной выпечки, например, пирожных, банан - отличный заменитель масла. У него более густая и липкая текстура, чем у яблочного пюре, что делает его лучшим выбором для жирных сладостей. В большинстве случаев для замены масла можно использовать соотношение 1: 1.
Бонус: Если вы используете заменитель масла, добавьте в выпечку кислоту (например, пахту) или немного сахара. Это поможет «смягчить» текстуру жидкого теста, чтобы лакомство не получилось жестким.
6. Авокадо
Смешайте или сделайте пюре из авокадо, и вы можете использовать его для замены масла или сливочного масла во многих продуктах. Авокадо отлично подходит в качестве заменителя масла в печенье (попробуйте половину авокадо, половину банана, чтобы масло, требуемое в оригинальном рецепте), а шоколадная выпечка маскирует вкус авокадо, особенно хорошо. Вы также можете использовать пюре из авокадо, чтобы добавить тела в заправки для салатов без масла. Вы также можете попробовать размять авокадо с небольшим количеством соли и лимонного сока, чтобы использовать его в качестве намазки для тостов вместо масла.
Примечание: Из-за авокадо выпечка быстрее подрумянится, поэтому вам, возможно, придется немного снизить температуру в духовке. Также обратите внимание, что использование любого заменителя масла в печенье, как правило, приводит к получению пирожного или жевательного, а не хрустящего угощения.
7. Домашнее ореховое молоко
Густое домашнее ореховое молоко - идеальная замена оливковому маслу на томатный суп или придание шелковистой текстуры сливочному соусу вместо сливочного масла. Просто смешайте 1 стакан орехов (замоченных на ночь) с 4 стаканами воды, а затем процедите через марлю или пакет с ореховым молоком. Чтобы молоко получилось более густым, уменьшите количество используемой воды.
8. Пюре из шелкового тофу
В рецептах, которые требуют использования масла в качестве эмульгатора (например, в сливочных заправках для салатов), попробуйте использовать пюре из шелкового тофу. Вы получите роскошную гладкую текстуру без лишнего жира.
9. Бонусный совет: разогрейте сковороду
Будь то тушение или жарка, предварительный нагрев сковороды поможет предотвратить прилипание пищи к посуде. Во время жарки выстелите сковороду пергаментной бумагой, чтобы усилить антипригарное покрытие. И если вы стремитесь к приготовлению без масла, неплохо купить (и позаботиться о нем!) Антипригарную сковороду.
Более здоровое питание
7 советов, как готовить и есть легче после праздников
10 наших лучших рецептов по понедельникам 2014 года без мяса
10 фруктов, которые вы ели неправильно, и как это делать правильно
