Когда Люси Гибни, доктор медицины, обнаружила, что ее маленький сын ел тяжелую пищу. аллергия, это изменило ее жизнь. Даже будучи врачом скорой помощи, она была потрясена его реакцией. Умение делать покупки и готовить продукты, не вызывающие аллергии, привело доктора Люси и ее мужа на новый жизненный путь.
Узнайте, как они создали уникальный бизнес для семей, страдающих тяжелой пищевой аллергией.
В 2004 году у 4-месячного сына Люси Гибни была опасная для жизни реакция на смесь. Со временем у него обнаружили несколько тяжелых пищевых аллергий. Даже при тщательном избегании аллергенов сын Люси продолжал страдать от серьезных реакций. В борьбе за безопасные продукты питания для сына Люси нашла вдохновение для открытия собственного дела.
Пищевая аллергия - серьезное дело
«У моего сына за эти годы было несколько реакций, и все они были тяжелой анафилаксией», - говорит Люси. «Анафилаксия относится к самому опасному концу спектра реакций». Хотя у некоторых людей может возникнуть легкая аллергическая реакция, в будущем эти реакции могут стать серьезными. Когда у сына Люси была выявлена аллергия, она изо всех сил старалась не подвергать его воздействию продуктов, которые вызывали его реакцию. Она всегда была готова к худшему. При любой серьезной аллергии важно иметь при себе автоинжектор адреналина. «Даже в самой страшной ситуации раннее использование эпи спасает жизнь», - говорит Люси.
Задача найти безопасную для аллергии пищу
Каждый день Люси и ее муж были поглощены проблемами с едой, поскольку они пытались уберечь своего маленького сына от серьезных реакций. «Были ли ингредиенты и продукты питания в нашем доме действительно безопасными? Список ингредиентов мог бы выглядеть хорошо, но мы не были уверены в перекрестном контакте с аллергенами », - говорит Люси. «Кроме того, мы не могли найти много вариантов еды, и многие из них были не очень вкусными». Люси уже любила печь и изменять рецепты, которые передавались через ее семью. Она применила эту практику для приготовления вкусных блюд, которые мог съесть ее сын. «Я очень целеустремленный человек, поэтому я шел вперед, пока не понял все правильно».
Выпечка в больших масштабах
«Выпечка без пшеницы, молока или яиц - довольно сложная задача», - говорит Люси, которая в конечном итоге придумала собственные рецепты выпечки, например, печенья. «Когда мой муж не мог перестать есть печенье, он начал продвигать идею поделиться моими восхитительными результатами с другими, и в в то же время, что влияет на безопасность аллергенов ». Чуть меньше шести лет с момента постановки диагноза ее сыну, Люси и ее муж основанный Печенье Люси без глютена и аллергенов. Они сосредоточились на поиске безопасных ингредиентов и тестировании на аллергены, чтобы создать специальную выпечку, безопасную от глютена, молока, яиц, арахиса и древесных орехов. Лакомства Люси по вкусу не уступают «обычной» выпечке.
Совместное использование ресурсов для детей с тяжелой пищевой аллергией
Когда дело доходит до пищевой аллергии, важно получить любую возможную поддержку. Аллергия, опасная для жизни, пугает, и требуется много исследований и бдительности, чтобы не упустить проблемные ингредиенты. Люси рекомендует начать с Исследования и образование в области пищевой аллергии (FARE) и Дети с пищевой аллергией (КФА). «По всей стране есть местные группы, - говорит она. «Я помог создать группу в моем районе, и мы продолжаем расти, развиваться и служить. Такие группы, как наша, делают великие дела по всей стране ».
Подробнее о пищевой аллергии
Когда над детьми с пищевой аллергией издеваются
Сильная пищевая аллергия у вашего ребенка
Советы по пищевой аллергии для всей семьи
