Подобно трансжирам, рафинированному сахару и углеводам, существует новая диета - плохой ребенок - и ее зовут глютен. Глютен, скрывающийся в огромном количестве продуктов питания, фармацевтических и косметических товаров, по-видимому, присутствует повсюду, от хлопьев и замороженных обедов до витаминов и губной помады. И хотя некоторые диетологи приписывают растущий выбор безглютеновых продуктов в вашем супермаркете простой истерикой, для многих женщин непереносимость глютена - сложная реальность. В худшем случае для трех миллионов американцев, страдающих целиакией, это может быть вопросом жизни или смерти.
ЧТО ТАКОЕ ЦЕЛЬЯНАЯ БОЛЕЗНЬ?
Глютен - это белок, содержащийся в зернах, таких как пшеница, ячмень, полба, рожь, камут и тритикале. Для людей с глютеновой болезнью (также называемой глютеновой спру или глютен-чувствительной энтеропатией):
потребление этих белков вызывает аутоиммунный ответ в организме, заставляя иммунную систему атаковать здоровые ткани, что приводит к хроническому воспалению.
Со временем это воспаление может повредить ворсинки кишечника (крошечные выступы в тонком кишечнике, способствующие усвоению питательных веществ), что в конечном итоге приведет к недоеданию, остеопорозу, анемии и т. Д.
бесплодие и неврологические проблемы. Кроме того, глютеновая болезнь связана с другими аутоиммунными заболеваниями, такими как заболевание щитовидной железы и диабет, а также с глютеновой болезнью, которые не удаляют
глютен из их рациона также рискует со временем заболеть раком желудка.
Во всем мире глютеновой болезнью страдает 1 из 266 человек, а в Соединенных Штатах это число ближе к 1 из 133. Из-за генетической природы болезни люди с семьей
члены с диагностированной целиакией подвергаются особенно высокому риску (1 из 22 для кровных родственников). Несмотря на свою распространенность, целиакию бывает сложно идентифицировать. Исследование из Колумбии
Университет сообщил, что для постановки официального диагноза может потребоваться в среднем 11 лет с момента появления симптомов, с множеством ошибочных диагнозов между ними. И хотя у многих пациентов проявляются отчетливые симптомы
такие как диарея, желудочно-кишечные расстройства, усталость, боль в суставах и волдырейные кожные высыпания, другие протекают бессимптомно или вообще не имеют симптомов, в результате чего поражающееся количество людей страдает глютеновой болезнью.
болезнь, которую не диагностируют годами - если им вообще посчастливилось быть диагностированным.
ЧТО ТАКОЕ непереносимость глютена?
Непереносимость глютена для сравнения - менее серьезное заболевание (хотя и неприятное), больше похожее на пищевую аллергию, такую как непереносимость лактозы. Непереносимость глютена может привести к таким симптомам, как
такие как боль в животе, вздутие живота, диарея, газообразование, головные боли и усталость - это не аутоиммунное заболевание, поэтому после исключения глютена из рациона у него будет меньше долгосрочных осложнений.
Однако это не означает, что непереносимость глютена следует оставлять без лечения. Хроническое желудочно-кишечное расстройство, вызванное непереносимостью глютена, может вызвать серьезный дискомфорт и нанести ненужный ущерб.
на теле.
Если вы испытываете дискомфорт в желудочно-кишечном тракте из-за непереносимости глютена, вы не одиноки. Непереносимость глютена может быть более распространенной, чем считалось ранее. Доктор Кристиана Нортрап, известный
эксперт по женскому здоровью считает, что каждая четвертая женщина, по крайней мере, чувствительна к глютену.
ДИАГНОСТИКА ЦЕЛЬНОЙ БОЛЕЗНИ
Хотя не существует клинических диагностических тестов на непереносимость глютена, целиакию можно диагностировать с помощью простого анализа крови. Биопсия тонкой кишки (выполняется во время эндоскопии) также может быть
необходимо. Диагноз также можно установить с помощью биопсии характерной зудящей сыпи, связанной с глютеновой болезнью, которая может появляться на лице, торсе и конечностях.
ЛЕЧЕНИЕ ЦЕРНИЧНОЙ БОЛЕЗНИ
После постановки диагноза людям с глютеновой болезнью необходимо навсегда исключить глютен из своего рациона. После отказа от глютена можно периодически проводить дополнительные анализы крови, чтобы
следить за успехом диетических изменений.
ЛЕЧЕНИЕ ОТ непереносимости глютена
Тем, у кого нет положительного результата теста на глютеновую болезнь, но проявляются симптомы непереносимости глютена (после употребления глютена), может потребоваться элиминационная диета. Страдающие могут попробовать полностью исключить глютен из
свою диету, сохраняя при этом ежедневный журнал симптомов. Если симптомы утихнут, можно навсегда перейти на безглютеновую диету. Если симптомы не исчезнут, пациенты должны проконсультироваться с врачом -
может быть виновато другое заболевание или пищевая аллергия.
БЕЗ ГЛЮТЕНА
Списки продуктов без глютена и покупок широко доступны в Интернете и через крупные организации, занимающиеся глютеновой болезнью, такие как Американец
Альянс по глютеновой болезни или Ассоциация глютеновых спру. Многие безглютеновые продукты также доступны для покупки через веб-сайты, например
GlutenFree Mall.
Для получения дополнительной информации и рецептов без глютена перейдите по этим ссылкам:
Советы, чтобы жить без глютена
Безглютеновые рецепты
