С использованием йогурт как здоровая замена в вашей кулинарии - прекрасный способ повысить уровень белка и кальция в ваших продуктах, ограничивая при этом жир и калории. Прежде чем менять ингредиенты, ознакомьтесь с этими важными советами по приготовлению с йогуртом.
Это не всегда ровный обмен
Когда вы используете йогурт вместо жиров и жидкостей при приготовлении пищи, это не всегда равномерная замена чашки на чашку. Как правило, добавляйте наименьшее количество, которое, по вашему мнению, вам может понадобиться, а затем медленно добавляйте больше йогурта. Это поможет вам избежать разбавления рецептов. Вот несколько соотношений замещения, о которых следует помнить:
- Уменьшите количество масла в ваших рецептах, заменив половину масла на 3/4 количества йогурта.
- При замене сливочного масла йогуртом замените половину масла на половину меньшего количества йогурта (так, если в рецепте требуется 1 стакан масла, вы должны использовать 1/2 стакана масла плюс 1/4 стакана йогурта).
- При запекании вы можете заменить одно яйцо на 1/4 стакана йогурта.
Равнина имеет первостепенное значение
Если вы готовите на йогурте, важно, чтобы он был простым. Если случайно добавить ванильный йогурт в куриный салат, получится незабываемое блюдо, о котором вы бы предпочли забыть. В зависимости от рецепта вы можете использовать греческий йогурт, простой, обезжиренный или обезжиренный. Греческий немного острее, чем простой йогурт, поэтому он действительно подходит для таких рецептов, как мясные маринады, заправки для салатов, соусы и блюда из картофеля. Обычный йогурт отлично подходит для выпечки. Главное помнить, что у них немного разные вкусы, и они по-разному повлияют на ваши рецепты.
Используйте йогурт с умом
Прежде чем вы сойдете с ума на кухне, выбрав йогурт в качестве нового любимого ингредиента, вот несколько советов, как с ним обращаться, чтобы максимально использовать его в своем блюде.
- Чрезмерное перемешивание йогурта приведет к его разрушению и разбавлению. Никогда не перемешивайте, не взбивайте и не взбивайте йогурт энергично. Вместо этого добавьте его в свои рецепты, чтобы сохранить его насыщенную кремообразную консистенцию.
- Если нагреть йогурт слишком быстро, он разделится на творог и сыворотку. Чтобы избежать этой неприятной проблемы, убедитесь, что йогурт имеет комнатную температуру, прежде чем добавлять его в горячее блюдо.
- Говоря о нагревании, важно знать, что когда йогурт нагревается выше 120 градусов по Фаренгейту, он теряет свои полезные бактерии.
- Кислотность йогурта может отрицательно влиять на алюминий. Избегайте использования алюминиевой фольги или форм для запекания при приготовлении пищи с йогуртом, чтобы избежать потенциально неприятной реакции.
Смотреть: Изготовление самодельных батончиков из мюсли
Еще рецепты йогуртов и советы
Рецепты легкого замороженного йогурта
5-слойный соус из йогурта
Почему йогурт отлично подходит для детей
