Выпекание печенья и тортов, а также приготовление восхитительных блюд для вашей семьи и друзей во время курортного сезона - давняя часть многих культур и традиций. Теперь вы можете взять некоторые из ваших любимых рецептов и улучшить их общую пищевую ценность без подвергая опасности их вкус, узнав, как заменить или добавить следующий секрет ингредиенты.
Ингредиенты для здорового отдыха
Миндальная мука (бланшированная, без кожуры)
Бланшированную миндальную муку можно использовать вместо белой (очищенной) муки на равной основе. В отличие от белой муки, миндальная мука с низким содержанием углеводов, высоким содержанием клетчатки и белка, а 92,8% ее жиров являются моно- и полиненасыщенными. Это естественно с низким гликемическим индексом, без глютена и высоким содержанием антиоксидантов - она не повышает уровень сахара в крови или инсулина, как белая мука. Миндальная мука не только улучшает пищевую ценность любой выпечки, но и придает восхитительный вкус. Его можно использовать отдельно или в сочетании со 100-процентной цельнозерновой пшеницей, сладким белым сорго, кокосовой или овсяной мукой.
Попробуйте эти рецепты миндальной муки без глютена >>
Жизненно важный пшеничный глютен
Жизненно важный пшеничный глютен от природы богат белком и производится из эндосперма ягод пшеницы. Он помогает удерживать газ и пар от выпечки и придает выпечке больше объема. Это отличный способ увеличить содержание протеина в любой выпечке: из одной четвертой чашки получается примерно 23 грамма протеина. Однако, поскольку его белок происходит из глютена, людям с известной чувствительностью к глютену не следует использовать этот или любой другой ингредиент из пшеницы.
Рецепты низкоуглеводных завтраков с использованием витального пшеничного глютена >>
Льняное семя
Добавление цельной льняной муки увеличит клетчатку и жиры омега-3 (альфа-линоленовая кислота) в любой выпечке. Одна столовая ложка льняной муки обеспечивает 1600 мг омега-3 и два грамма клетчатки. Его свежесть и пищевая ценность остаются наилучшими при хранении в холодильнике.
Есть ли у льна темная сторона? >>
Семена белого чиа
Натуральный источник клетчатки и жиров омега-3 (альфа-линоленовая кислота), одна столовая ложка которого содержит 1400 мг омега-3 и два с половиной грамма клетчатки. Семена чиа можно добавлять в любую выпечку, домашние желе и соусы, поливать йогуртом, овсянкой или добавлять в салаты. Храните в холодильнике, чтобы сохранить его природные качества.
Польза семян чиа для здоровья >>
Ксилит
Ксилит - это натуральный сахарный спирт, полученный из волокнистых овощей и фруктов. Это не искусственный подсластитель, как Splenda, и он не увеличивает уровень сахара в крови или инсулин, как обычный столовый сахар (сахароза). Фактически, в нем на 40 процентов меньше калорий, чем в столовом сахаре, и он имеет низкий гликемический индекс (столовый сахар имеет высокий гликемический индекс). Ксилит безопасен для диабетиков и всех, кто заинтересован в снижении общего потребления сахара. Его можно использовать в соотношении один к одному в качестве заменителя сахара.
Сладости, полезные для зубов >>
Какао-порошок (органический, несладкий и не содержащий щелочей)
Органический какао-порошок является отличным дополнением к тортам, печеньям или кексам, превращая типичную выпечку в питательный декадентский шоколадный вкус. Какао-порошок обладает одним из самых высоких показателей антиоксидантов и фитонутриентов среди всех известных продуктов питания, обеспечивая серьезную питательную ценность, а также эмоциональное удовлетворение. Объединение трех столовых ложек какао-порошка и одной столовой ложки органического масла равняется одному квадрату несладкого шоколада.
Рецепты пикантного шоколада >>
Гуаровая камедь
Гуаровая камедь с высоким содержанием клетчатки и без глютена может использоваться в качестве загустителя вместо кукурузного крахмала. В отличие от кукурузного крахмала, который получают из генетически модифицированной кукурузы, гуаровую камедь получают из гуаровых бобов, которые обладают очень высокой антиоксидантной активностью. Помимо того, что он имеет значительно более высокую пищевую ценность, чем кукурузный крахмал, он также обладает большей загущающей способностью. Используйте четверть чайной ложки на каждую чашку миндальной или другой безглютеновой муки (кокоса или сорго).
Гуаровая камедь не является добавкой для похудения >>
Пищевая сода (без алюминия) и зубной камень
Используйте пищевую соду без алюминия (основа) и винный камень (кислота) вместо разрыхлителя, который выше в натрии и обычно содержит другие ингредиенты, такие как кукурузный крахмал и сульфат алюминия или алюминий фосфат. Токсичность алюминия связана с различными состояниями, включая болезнь Альцгеймера, остеопороз, анемию, аллергию и рак мочевого пузыря. При совместном использовании пищевая сода и винный камень становятся отличным разрыхлителем. Пищевая сода также может быть добавлена к другим кислотам, таким как лимонный сок, пахта, йогурт и какао-порошок.
Другие продукты, содержащие алюминий >>
Жиры и масла
Четыре основных пищевых жира, которые каждый должен иметь в своей кладовой или холодильнике, - это оливковое масло первого отжима, кокосовое масло первого отжима, льняное масло холодного отжима и органическое масло. Эти жиры можно использовать по отдельности или в комбинации в определенных соотношениях для улучшения их пищевой ценности и стабильности при нагревании.
Рецепты с высоким содержанием полезных жиров >>
