Готовьте по-китайски дома с этим классическим острым блюдом из курицы.
Одна из моих любимых вещей, которые можно получить, когда мы идем за китайским, - это курица гун Пао. Мне нравятся хрустящие маленькие кусочки и соус, в котором он залит. Иногда это слишком остро, на мой вкус, но с жареным рисом это идеальный выбор для ужина. Итак, когда я увидел похожий рецепт в Журнал Food & Wine, Я сразу выбежал и купил все необходимые мне ингредиенты. Я был взволнован, увидев рецепт в печати, потому что теперь я мог иметь одно из моих любимых блюд, когда захочу, и самое лучшее, что я могу сделать его настолько острым, насколько мне нравится.
Связанная история. Рэйчел Рэй поделилась легким бальзамическим маринадом из курицы, полностью заменяющим наш соус для барбекю
Цыпленок генерала Цо
Ингредиенты
- 1-1 / 2 чайных ложки кунжутного масла
- 1 большой яичный белок
- 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка соевого соуса
- 1/4 стакана плюс 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 450 грамм куриных бедер без кожи и костей, нарезанных на кусочки по 2,5 сантиметра
- 1 стакан куриного бульона
- 1 чайная ложка китайского чили-чесночного соуса
- 3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 столовые ложки натертого имбиря
- 2 тертых зубчика чеснока
Направления
- В средней миске смешайте поджаренное кунжутное масло с яичным белком, одну столовую ложку соевого соуса и 1/4 стакана плюс две столовые ложки кукурузного крахмала. Добавьте курицу, помешивая, чтобы она покрылась слоем. Дать постоять при комнатной температуре 20 минут.
- Тем временем в небольшой миске взбейте куриный бульон с чесночно-чили соусом, сахаром, оставшимися 1/4 стакана соевого соуса и одной столовой ложкой кукурузного крахмала.
- В большой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте на сильном огне до появления аромата примерно одну минуту. Перемешайте бульонную смесь, добавьте ее в сковороду и варите до загустения и блеска около трех минут. Держите соус в тепле на слабом огне.
- В большой глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Осторожно добавляйте курицу, по кусочку за раз, и жарьте на сильном огне, переворачивая один или два раза, примерно четыре минуты, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой. Слейте с курицы бумажные полотенца и сразу добавьте в соус. Готовьте, пока не станет полностью покрытым, около 30 секунд. Подавать сразу с рисом на пару.
Другие китайские рецепты от SheKnows
- Моллюск со свининой и золотым чесноком
- Классические азиатские спринг-роллы
- Свинина Чау Мейн
