Если у вас есть тажин, но вы отказались от него после того, как перешли на веганскую диету, самое время отказаться от него и проявить творческий подход к веганским ингредиентам, которые обеспечат ароматную и сытную веганскую еду.
Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью
Этот рецепт тажина адаптирован из 150 лучших рецептов тагина (Роберт Роуз, 2011) Пэта Крокера. Хотя эта поваренная книга предназначена не только для веганов, в ней есть глава, посвященная рецептам овощного тагина.
Алжирский нут и цветная капуста Tagine (На 4 порции)
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки авокадо или оливкового масла
- 1 луковица, порезанная на четвертинки
- 4 зубчика чеснока, нарезанного
- 1 столовая ложка гарам масала
- 2 нарезанных красных перца
- 3 стакана нарезанных соцветий цветной капусты
- 1 банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров с соком
- 1 банка (15 унций) нута, слить, ополоснуть
- 2 столовые ложки промытых каперсов без воды
Направления:
- На дне огнеупорного тагина разогрейте масло на среднем огне.
- Добавьте лук, чеснок и гарам масала и готовьте, помешивая, 5 минут.
- Добавьте болгарский перец и цветную капусту.
- Накрыть крышкой с тажином, убавить огонь до минимума и варить на медленном огне 12–15 минут или пока овощи не станут мягкими.
- Добавить помидоры (с соком) и нут и довести до кипения на среднем огне.
- Добавьте каперсы, если используете, и прогрейте.
Еще веганские рецепты
Осветленный тажин из баранины
Рецепты кванзы
Рисовые фаршированные виноградные листья (долмады)
