Сахарные фиалки прекрасно сохраняются в яичных белках и сахаре, создавая нежный съедобный цветочный гарнир к десертам, фруктовым ассорти или подносам с сыром.
Мои самые любимые гарниры к десертам - засахаренные фиалки. Их легко сделать, а засахаривание цветов на самом деле сохраняет их, поэтому они хранятся до трех месяцев после того, как вы их сделаете. Я захожу в местный питомник, как только появляются фиалки, и делаю большую партию из 80 или около того. Они продлили меня через всю весну закусок, десертов и развлечений. Вы определенно можете сделать меньшую партию, просто у вас будет больше остатков мыла для яиц и сахара.
Начните с выбора фиалок. Вы можете увидеть их в подвесных корзинах или композициях в различных магазинах, но лучший вариант - поискать пакеты с кашпо в детской. Они могут быть обозначены как фиалки или альты. Вы даже можете использовать анютины глазки, но я считаю, что они немного большие. Обязательно спросите, обрабатывали ли фиалки пестицидами, сообщив работнику питомника, что вы планируете их съесть.
Выбирайте фиалки с красивыми очищенными от грязи лепестками. Вам не нужны дополнительные действия по мытью и сушке цветов.
Когда вы отрезаете цветы от стеблей, старайтесь обрезать их прямо на верхушке стебля, как можно ближе к зеленой основе, удерживающей лепестки вместе. Срезав цветы, вы можете посадить фиалки в своем саду, чтобы получить еще один урожай.
Двумя основными компонентами засахаренных цветов являются яичная жидкость, сделанная из яичных белков и воды, и ультратонкий пекарский сахар. Он отличается от сахарного песка или сахарной пудры, но в крайнем случае вы можете измельчить сахарный песок в кухонном комбайне, чтобы получить аналогичную консистенцию.
Для получения наилучшего результата используйте кисть, чтобы покрыть цветы яйцом спереди и сзади. Погружение цветов может привести к опаданию лепестков.
После того, как каждый лепесток покрыт яичным белком, настало время для сахара. Держите цветок над миской с сахаром и ложкой слегка посыпьте им каждый лепесток. Возможно, вы обнаружите, что пинцет помогает удерживать нежные цветы во время работы. Обязательно поверните цветок так, чтобы получилась передняя, задняя и промежуточная части между лепестками.
После того, как цветок будет покрыт, поместите его на кусок пергаментной бумаги (или вощеной бумаги), чтобы он высох не менее 12 часов.
Чтобы хранить засахаренные фиалки, поместите один слой в герметичный контейнер. Накройте их листом пергамента или вощеной бумаги и уложите еще одним слоем. Повторите то же самое с оставшимися цветами.
Я люблю использовать засахаренные фиалки для украшения простого сахарного печенья, кокосовых кексов или сырников. Они даже могут сделать блюдо с фруктами невероятно модным. Какие еще у вас есть идеи по использованию засахаренных фиалок?
Съедобные засахаренные фиалки
Делает 80
Ингредиенты:
- 1 яичный белок
- 1 / 2-2 чайных ложки воды
- 80 свежесобранных цветов фиалки
- 1 стакан ультратонкого пекарского сахара
Инструкции:
- Взбейте яичный белок и 1/2 чайной ложки воды за раз. Вам нужно ровно столько воды, чтобы разрушить густой белок и облегчить намазывание яичного раствора.
- Используйте кисть, чтобы покрыть цветы яичной жидкостью, по одному, спереди и сзади. Возможно, вы обнаружите, что пинцет помогает удерживать нежные цветы во время работы.
- Держите цветок над миской с сахаром и ложкой слегка посыпьте им каждый лепесток. Обязательно поверните цветок так, чтобы получилась передняя, задняя и промежуточная части между лепестками.
- Положите цветок на кусок пергаментной бумаги (или вощеной бумаги), чтобы он высох. Повторите то же самое с оставшимися цветами.
- Дайте засахаренным цветам высохнуть не менее 12 часов, затем храните в герметичном контейнере, положив между слоями пергамент или вощеную бумагу. Хранится цветок до 3-х месяцев.
Больше уроков по гарнирам
Редис тюльпаны
Буквы апельсиновой корки
Божьи коровки в помидорах черри
