Овощи сами по себе являются здоровой пищей, но как ты готовишь овощи могут повлиять на их пищевую ценность. Большинство овощей являются самыми полезными, когда их едят в сыром виде, а их кипячение может высосать витамины и минералы, которые заставляют вас есть овощи.
Овощи сами по себе - здоровая пища, но как ты готовишь овощи могут повлиять на их пищевую ценность. Большинство овощей являются самыми полезными, когда их едят в сыром виде, а их кипячение может высосать витамины и минералы, которые заставляют вас есть овощи.
Хотя сырые овощи действительно содержат наибольшее количество витаминов и минералов, есть несколько исключений. Чеснок и лук на самом деле более полезны при приготовлении, потому что тепло помогает активировать присущие им соединения серы, которые приносят пользу для здоровья.
Исследования показывают, что овощи теряют небольшую часть своей питательной ценности за каждые 30 секунд воздействия пара. Однако эта потеря настолько минимальна, что приготовление овощей на пару в течение минуты или двух не сделает их бесполезными, но переварка резко снизит
питание качество овощей. Кроме того, приготовление на пару позволяет получить более свежий и вкусный готовый продукт, который также сохраняет больше вкуса.Варка - распространенный способ нанести вред здоровым овощам. Любые овощи, которые вы считаете кипящими, можно приготовить на пару. Варка приводит к большей потере питательных веществ, чем окружение овоща горячим паром. Нет веских причин для кипячения, так что не делайте этого! Даже крупные овощи, такие как мускатная тыква, можно полностью приготовить на пару за 10 минут.
Жаркое движения - еще одно средство закрепления растительного питания. Кратковременное воздействие высокой температуры всегда помогает сохранить как можно больше питательных веществ, а небольшое количество масла, используемого при жарке, помогает сохранить витамины и минералы.
Также имейте в виду, что овощи естественным образом теряют питательную ценность по мере старения или воздействия света и воздуха. Чем свежее, тем лучше. Чтобы получить максимум польза для здоровья от ваших овощей, съешьте их вскоре после сбора.
>>Рецепты для ваших домашних овощей
