Маринование - идеальный способ сохранить овощи, но недели хранения могут быть кропотливыми, особенно если вы хотите попробовать свой домашние соленья сразу.
Маринование - идеальный способ сохранить овощи, но недели хранения могут быть кропотливыми, особенно если вы хотите попробовать свойдомашние соленьясразу. Холодильник или маринованные огурцы являются ярлыком к традиционному рассолу и хранению в банках. Этот метод не требует специального консервного оборудования, и вы можете съесть маринованные овощи всего за несколько часов.
Прелесть маринованных огурцов в морозильной камере в том, что вы можете использовать любой сорт огурца; им не нужно мариновать огурцы. Выберите несколько любимых сортов на фермерском рынке или в своем саду.
Для маринованных огурцов, как и для маринованных огурцов из свежих банок, требуется раствор уксуса. Кроме того, вам понадобится дуршлаг и контейнер, пригодный для замораживания. (Подойдут пакеты для заморозки или Tupperware.)
Начните с нарезки огурцов ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Положите ломтики на дуршлаг и хорошенько посолите, чтобы удалить влагу. Дайте овощам постоять не менее 30 минут.
Смойте соль, пока огурцы не станут приправленными, но не слишком солеными. добавьте ломтики огурца в миску с рассолом уксуса (как указано ниже) и тщательно перемешайте. Перелейте овощи и рассол в контейнеры для заморозки, оставив примерно 2,5 см между уровнем жидкости и крышкой. Заморозьте на несколько часов. Соленые огурцы станут более хрустящими и ароматными, чем дольше они будут заморожены, и хранятся в морозильной камере около 6 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике в течение ночи.
Наслаждайтесь легкими в приготовлении маринованными огурцами отдельно или в качестве дополнения к салатам и бутербродам. Попробуйте рецепт ниже, чтобы получить пряный вкус маринованных огурцов, или попробуйте рецепт сладко-острого маринада.
Рецепт пряного уксуса
(адаптировано из Назад к основам: мудрость традиционной кухни)
-
т
- 2 ст. Семена горчицы
- 2 ст. черный перец горошком
- 2 ст. ягоды душистого перца
- 1 ст. целые гвоздики
- щепотка свежего имбиря
- 10 маленьких сушеных чили
- 2-1 / 4 стакана солодового уксуса
т
т
т
т
т
т
Смешайте специи и положите в пакет для специй или небольшой кусочек марли. Варите уксус со специями 10-15 минут. Выбросьте мешок со специями и дайте приправленному уксусу остыть.
