Аранчини с курицей из буйвола - наша любимая еда в игровой день без беспорядка - SheKnows

Рецепт аранчини с курицей Буффало

Выход: 5-10 порций.

Время на подготовку: 1 час | Время приготовления: 1 час 15 минут | Общее время: 2 часа 15 минут

Ингредиенты:

Для риса:

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чашка нарезанного кубиками лука
• 1 фунт риса арборио
• 1/2 стакана вермута или белого вина
• 4 1/2 стакана разделенного куриного бульона (при необходимости добавляйте еще)

Для курицы буйвола:

• 1/2 фунта куриных бедер без кожи без костей (примерно 2 бедра)
• 1/2 стакана нарезанного кубиками лука
• 1 1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла
• 1 стакан куриного бульона
• 1 1/2 стакана воды
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/4 чайной ложки сухого орегано
• 1/4 стакана острого соуса Frank’s RedHot плюс еще 2 столовые ложки

Для буйволиного соуса:

• 1 стакан острого соуса Frank’s RedHot
• 2 столовые ложки топленого масла
• 1/2 чайной ложки молотого тмина

Другие ингредиенты:

• 3 целых яйца, взбитых
• 1 стакан тертого сыра Романо
• 4 унции измельченного сыра Блю
• 2 яйца
• 2 столовые ложки молока
• 1 стакан универсальной муки
• 1 1/2 стакана панировочных сухарей
• Растительное масло для жарки
• Блю сырная заправка для окунания
• Палочки сельдерея для сервировки

Направления:

1. В кастрюлю от среднего до большого поместите на средний огонь масло и лук и обжарьте в течение трех минут.
2. Добавить рис, перемешать и варить одну минуту.
3. Добавьте вино и перемешайте (смесь будет пузыриться, будьте осторожны).
4. Как только вино впитается, добавьте стакан бульона и перемешайте. Готовьте почти до полного впитывания и добавьте еще стакан бульона. Продолжайте этот метод до тех пор, пока весь бульон не будет использован, а рис не будет готов, но все еще будет жевательным, всего около 15-20 минут. Может быть добавлен дополнительный бульон для достижения стадии приготовления, но жевания.
5. Вылить на противень, накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока хорошо не остынет, затем перелить в емкость с крышкой и хранить в холодильнике.
6. Пока рис остывает, в отдельной средней кастрюле или большой сковороде приготовьте курицу Буффало. Положите курицу, лук, сливочное масло, бульон, воду, тмин, орегано и 1/4 стакана острого соуса, доведите до кипения, опустите до кипения и варите 1 час, пока курица не станет нежной.
7. Процедите жидкость и выбросьте. Положите курицу и лук в миску и измельчите двумя вилками. Затем смешайте две столовые ложки острого соуса. Отложите это в холодильник на потом.
8. Приготовьте соус для окунания Буффало, смешав острый соус, топленое масло и тмин. Поставить в холодильник на потом.
9. Возьмите хорошо охлажденный рис и добавьте три взбитых яйца и сыр Романо. Разделите эту смесь на 20 шариков, затем слегка сгладьте каждый примерно до трех дюймов и выровняйте на сковороде, выстланной пергаментом.
10. Достаньте курицу из холодильника и разделите мясо на 10 стопок. Затем разделите сыр блю на 10 стопок, добавив к куче курицы.
11. Влажными руками возьмите одну рисовую лепешку и поместите в центр курицу с сыром. Поднимите вторую котлету и накройте первую, затем сожмите и сформируйте шар. Фаршированные рисовые шарики будут весить около полфунта каждый и быть размером с бейсбольный мяч. По мере формирования каждого из них снова кладите на выстланный противень и охлаждайте до следующего шага.
12. Выложите три миски для панировки. В одной миске взбейте два яйца с молоком; во вторую миску насыпьте муку; а в третью миску положите приправленные панировочные сухари.
13. В глубокой тяжелой кастрюле, например, в голландской духовке или воке, нагрейте достаточно масла, чтобы оно покрывало большие рисовые шарики во время приготовления. Масло должно быть 325 градусов по Фаренгейту, не горячее. Вы хотите, чтобы центр прогрелся до того, как снаружи станет слишком коричневым.
14. Обваляйте каждый шарик, обмакивая его сначала в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях и кладя его на чистый противень, пока вы пекаете, сохраняя округлую форму.
15. Используя большую металлическую ложку, аккуратно опустите каждый рисовый шарик в горячее масло для приготовления порциями, чтобы контролировать температуру масла.
16. После того, как он подрумянится, примерно три минуты, перелейте его в сковороду или блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы оно высохло.
17. Подавать с соусом из голубого сыра, соусом Баффало и палочками сельдерея.

Примечание: Рис следует приготовить и охладить за несколько часов до сборки и жарки.

Этот пост является частью спонсируемого сотрудничества RiceSelect.^® и SheKnows