Нежные подрумяненные кусочки сладкого картофеля, плавающие в густом кокосовом соусе, капуста и лапша из коричневого риса, идеально подходят, когда вы жаждете сытного обеда или вам нужна легкая еда - быстро. Этот веган Рецепт ужина - идеальное блюдо, которое можно приготовить заранее и упаковать в горы на выходных в кемпинге.
Нежные подрумяненные кусочки сладкого картофеля, плавающие в густом кокосовом соусе, капуста и лапша из коричневого риса, идеально подходят, когда вы жаждете сытного обеда или вам нужна легкая еда - быстро. Этот рецепт веганского ужина - идеальное блюдо, которое можно приготовить заранее и упаковать в горы на выходные в кемпинге.
Карри из сладкого картофеля с лапшой из коричневого риса
На 6 порций
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки кокосового масла
- 2 маленьких сладких картофеля, нарезанных кубиками
- 1 большая морковь, нарезанная кубиками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки измельченного свежего имбиря
- 2 чайные ложки карри-порошка
- 1 банка (150 унций) жареных нарезанных кубиками помидоров
- 1 пучок капусты лацинто, нарезанные листья
- От 4 до 5 унций тайской лапши из коричневого риса
- 1 банка кокосового молока
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Нарезанная свежая кинза по вкусу
Направления:
- Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте сладкий картофель и морковь и готовьте, часто помешивая, пока овощи не подрумянятся.
- Добавьте имбирь и порошок карри и готовьте пару минут, периодически помешивая.
- Добавьте помидоры и капусту и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, часто помешивая, пока капуста не увянет, а сладкий картофель не станет мягким.
- Тем временем приготовьте лапшу в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.
- Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения. Вмешайте лапшу и приправьте солью и перцем.
- Подавать карри горячим, украсив свежей кинзой.
Вкуснее рецепты веганских ужинов!
