Американцы подсели - то есть морепродукты! Подчеркнуто большое разнообразие морепродуктов, представленных сегодня на рынке, и потенциальные питательные свойства рыбы. в последнее время средства массовой информации заставляют потребителей прислушиваться к советам экспертов в области здравоохранения и включать морепродукты в свои диеты.
Несмотря на то, что Колорадо не имеет выхода к морю, свежие морепродукты легко доступны для покупки во многих местных продуктовых магазинах и на рынках. Как и в случае с любыми свежими продуктами, важно знать, как правильно выбирать, хранить и готовить морепродукты.
Хотя многие государственные и федеральные агентства, а также переработчики и дистрибьюторы продуктов питания усердно работают над тем, чтобы морепродукты продавались в Соединенные Штаты безопасны, для потребителей по-прежнему важно играть активную роль в обеспечении безопасности морепродуктов от покупки до подготовка. Следуйте этим рекомендациям и узнайте больше о безопасности морепродуктов.
Покупка
- Всегда покупайте морепродукты в надежных источниках. Например, остерегайтесь продавцов, продающих рыбу из пикапа. Если у вас есть вопросы, попросите показать бирки сертифицированного продукта.
- Если вы обслуживаете беременных женщин, кормящих мам или маленьких детей, избегайте употребления акул, меч-рыбы, королевской макрели или кафельной рыбы. Известно, что эта крупная рыба содержит высокий уровень ртути, которая может повредить нервную систему развивающегося ребенка. Обычно употребляемая в пищу рыба с низким содержанием ртути включает креветки, консервированный светлый тунец, лосось, минтай и сом.
- Не покупайте приготовленные морепродукты, если они выставлены в том же футляре рядом с сырой рыбой, поскольку может произойти перекрестное заражение.
- Свежая рыба должна иметь легкий запах «свежего океанского бриза», а не неприятный «рыбный» запах.
- Глаза свежей цельной рыбы должны быть четкими и слегка выпуклыми. Чешуя не должна быть слизистой и прилипать к коже. Жабры должны быть ярко-розовыми или красными и на них не должно быть слизи.
- Стейки и филе свежей рыбы должны быть влажными, без пересыхания и потемнения по краям.
- Покупая свежие целые моллюски, убедитесь, что они живы. Живые моллюски, устрицы и мидии будут иметь плотно закрытые раковины или будут плотно закрывать свои раковины при постукивании. Омары, крабы и раки при жизни двигают ногами.
Место хранения
- Храните свежую рыбу или морепродукты в самой холодной части холодильника в герметичных контейнерах или пищевой пленке и используйте в течение двух дней после покупки. Если это невозможно, заверните в морозильную бумагу или фольгу и заморозьте для дальнейшего использования.
- Храните живых моллюсков, омаров и крабов в контейнерах, неплотно накрытых чистой влажной тканью.
- Выбросьте моллюсков, таких как омары, крабы, устрицы, моллюски и мидии, если они погибнут во время хранения или если их панцири трескаются или ломаются.
Подготовка
- Всегда храните сырые морепродукты и приготовленные отдельно друг от друга при приготовлении, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
- Мариновать морепродукты в холодильнике, а не на прилавке. Выбросьте оставшийся маринад.
- Варить морепродукты до внутренней температуры 145 ° C. По Фаренгейту.
- Вымойте и продезинфицируйте все предметы, такие как ножи и разделочные доски, которые контактируют с сырыми морепродуктами, прежде чем использовать их с другими продуктами.
Еще рецепты морепродуктов
Креветки хойсин на гриле
Жареный палтус с оливковым маслом и лимоном
Похлебка из трески
Для получения дополнительной информации о безопасности морепродуктов свяжитесь с Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США по телефону 1-888-SAFEFOOD или посетите их веб-сайт www.cfsan.fda.gov.
