Почти у всех нас есть определенные продукты, специи или ингредиенты для приготовления пищи, без которых мы просто не смогли бы функционировать на кухне. Но SheKnows хотела знать, что Рэйчел Рэй назвала бы предметами первой необходимости на кухне. Каждый день с Рэйчел Рэй В разделе «Планирование питания» представлены 10 лучших блюд, без которых не должна быть кухня.
10 лучших ингредиентов
Вот 10 лучших ингредиентов Рэйчел Рэй, без которых вы никогда не поймаете ее на кухне:
1. Оливковое масло первого отжима (или, как говорит Рэйчел, EVOO)
2. Лимоны
3. Чеснок
4. Сухая паста
5. Тертый пармезан
6. Консервированная фасоль каннеллони
7. Пакеты тунца
8. Замороженная нарезанная стручковая фасоль и горох
9. Молоко
10. Консервированный бульон
Другие продукты, которые можно использовать в качестве основных продуктов на кухне, включают сушеные травы и специи, 
Ассортимент ароматных уксусов, соевого соуса, медовой горчицы, масла, муки, яиц и кукурузного крахмала. Только представьте себе почти бесконечные съедобные возможности!
Займитесь 30-минутным питанием
Вы когда-нибудь задумывались, как Рэйчел Рэй подсела на свои 30-минутные обеды?
К 20 годам Рэйчел переехала в Нью-Йорк и в конечном итоге стала менеджером отдела свежих продуктов в Macy’s. Она продолжала помогать открывать и управлять престижным нью-йоркским рынком деликатесов Agata and Valentina. Несмотря на захватывающую городскую жизнь Нью-Йорка, Рэйчел решила переехать в северную часть штата и управлять пабами и ресторанами знаменитого Сагамора. Курорт на озере Джордж, где она была нанята Cowan and Lobel, крупным рынком для гурманов в Олбани, в качестве покупателя еды и повар.
Чтобы увеличить продажи продуктов во время праздников, Рэйчел начала серию кулинарных уроков в Cowan. и Lobel, в том числе курс, обещающий преподавать «30-минутные блюда средиземноморской кухни», который стал популярным в популярность. Станция CBS в Олбани-Скенектади, WRGB-TV, обнаружила Рэйчел и подписала ее на еженедельный сегмент «30-минутное питание» для вечерних новостей. Этот сегмент, номинированный на две региональных премии «Эмми» в первый год своего существования, имел большой успех. Вдобавок к этому во время праздников было продано 10 000 копий сопутствующей поваренной книги. Ее концепция быстрого приготовления к столу продолжает набирать популярность, делая 30-минутные обеды и Рэйчел Рэй синонимом.
Лучше всего то, что рецепты Рэя легко вписываются в здоровый образ жизни. Она любит готовить, но также любит здоровый образ жизни. Даже вкусные или немного здоровые блюда можно сделать более здоровыми. Рэй говорит: «Легче сделать любой из ваших любимых рецептов более полезным для здоровья. В следующий раз, когда будете готовить мак-н-сыр, замените его кусочками цельнозерновой пшеницы, которые содержат больше белка и клетчатки, чем их бледные аналоги. Если вы делаете соус на основе молока или сливок, замените куриный бульон на половину молочного. Когда вы разминаете картофель, добавьте в пюре дополнительные овощи, например цветную капусту или брокколи ».
|
Вот три рецепта, которые нам привезли редакции Каждый день с Рэйчел Рэй, которые обязательно вызовут восторженные отзывы на вашей кухне - без ущерба для бюджета:
Рулетики из баклажанов
Количество порций: 4
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
1 большой баклажан (около 1 3/4 фунта), разрезанный вдоль на 8 ломтиков
Соль и перец для вкуса
4 больших яйца
3/4 стакана магазинного песто
2 1/2 стакана панировочных сухарей
6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
3/4 стакана сыра рикотта
1/3 стакана тертого сыра пекорино-романо
1 чашка соуса маринара, купленного в магазине
Направления:
1. Приправить баклажаны солью и перцем. В широкой неглубокой миске взбейте яйца и 4 столовые ложки песто. Выложите панировочные сухари на большую тарелку. Обмакните каждый ломтик баклажана в яичную смесь, затем посыпьте панировочными сухарями.
2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне. Работая порциями, готовьте баклажаны до золотистого цвета по 2 минуты с каждой стороны, используя оставшиеся 4 столовые ложки оливкового масла. Переложите баклажаны на противень, застеленный бумажным полотенцем.
3. В небольшой миске смешайте рикотту и 3 столовые ложки пекорино-романо. Приправить солью и перцем. Нанесите 1 столовую ложку оставшегося песто на каждый ломтик баклажана и полейте примерно 2 столовыми ложками сырной смеси. Скатайте каждый ломтик. Выпекайте, пока баклажаны не станут мягкими при протыкании зубочисткой, около 10 минут.
4. Тем временем в маленькой кастрюле доведите соус маринара до кипения. Подавать рулетики с соусом и оставшимся пекорино.
Копченый гороховый суп с мятой
Количество порций: 4
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1⁄2 фунта копченой колбасы из индейки, крупно нарезанной
1 крупная луковица, мелко нарезанная
2 нарезанные моркови (примерно 1-1 / 4 стакана)
4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1 фунт колотого горошка
4 банки куриного бульона
Соль и перец для вкуса
Натертая цедра 1 лимона
3/4 стакана мелко нарезанной свежей мяты
Направления:
1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте колбасу и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока она не подрумянится. Переложите в миску.
2. Верните сковороду на огонь, добавьте лук, морковь и половину чеснока и готовьте, периодически помешивая, до размягчения, около 5 минут. Добавьте горох, куриный бульон и по 1/2 чайной ложки соли и перца. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой, пока горох не начнет ломаться, около 50 минут.
3. С помощью блендера разотрите суп в пюре. Вернитесь в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте оставленную колбасу.
4. В небольшой миске смешайте три четверти цедры лимона с 1/2 стакана мяты и оставшимся чесноком. Добавьте суп и приправьте солью. Перелейте в миски и на каждую порцию положите оставшуюся цедру лимона и мяту.
Бутерброды Rocky Road с печеньем
Количество порций: 5
Время подготовки: 20 минут
Время выпекания: 12 минут
Ингредиенты:
1 палочка (4 унции) несоленого сливочного масла комнатной температуры
3/4 стакана темно-коричневого сахара
1 большое яйцо
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1 стакан плюс 2 столовые ложки муки
1 чашка шоколадной стружки
1/2 стакана нарезанного миндаля
10 столовых ложек зефирного крема
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите 2 больших листа для печенья пергаментной бумагой или антипригарным покрытием для выпечки. С помощью миксера взбейте сливочное масло и коричневый сахар примерно за 5 минут до пышной массы. Вбить яйцо. Смешайте соль, разрыхлитель и пищевую соду на низкой скорости, затем добавьте ваниль и муку. Добавьте шоколадную стружку и миндаль.
2. Выложите 10 столовых ложек теста с горкой на подготовленные противни. Выпекайте печенье до золотистого цвета по краям и слегка мягкого в центре около 12 минут. Переложите противни на решетку, чтобы они полностью остыли. Добавьте в печенье по 2 столовые ложки зефира.
