Пока вы планируете безжалостный праздник Благодарения, позвольте вегану Нава Атласу, автору книги Веганская праздничная кухня (Sterling Publishing, 2011), протяните руку помощи. Основатель VegKitchen.com делится этой элегантной веганской версией праздничной начинки. Вы можете найти рецепт фарша и многие другие в Веганская праздничная кухня, незаменим на каждой веганской кухне.
Пока вы планируете безжалостный праздник Благодарения, позвольте вегану Нава Атласу, автору книги Веганская праздничная кухня (Sterling Publishing, 2011), протяните руку помощи. Основатель VegKitchen.com делится этой элегантной веганской версией праздничной начинки. Вы можете найти рецепт фарша и многие другие в Веганская праздничная кухня, незаменим на каждой веганской кухне.
Кабачки, фаршированные рисом и пеканом
Атлас говорит: «Сквош и орехи пекан создают незабываемый дуэт, если их объединить в этом креольском рецепте. Пикантная начинка из орехов, хлеба и риса, контрастирующая с нежной сладостью мускатной тыквы, станет идеальным праздничным основным блюдом или гарниром ».
8 порций
Ингредиенты:
- 4 средних золотых желудя или нежных кабачков
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- От 3/4 до 1 стакана мягких цельнозерновых панировочных сухарей (см. Примечание повара)
- 1 1/2 стакана вареного коричневого риса
- 2/3 стакана мелко нарезанных орехов пекан
- 2/3 стакана свежего апельсинового сока или по мере необходимости
- 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- Соль и свежемолотый перец по вкусу.
- Щепотка мускатного ореха
- Веточки свежего тимьяна для украшения
Направления:
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
- Разрежьте тыкву пополам и выложите в форму для запекания мякотью вниз. Выпекать до готовности.
- Тем временем нагрейте масло в небольшой сковороде. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
- Смешайте обжаренный лук в миске с панировочными сухарями, вареным рисом и орехами пекан.
- Когда тыква будет готова и достаточно остынет, выбросьте семена, затем вычерпайте мякоть, оставив вокруг прочную 1/2 дюйма скорлупу. Порубите мякоть и добавьте к смеси риса и орехов пекан.
- Добавьте апельсиновый сок, по мере необходимости, для увлажнения смеси, затем сироп и сушеные травы. Приправить солью, перцем и мускатным орехом, тщательно перемешать и нафаршировать кабачки. Выпекайте 20-25 минут, затем подавайте.
- Для мускатных тыкв подавайте каждую половину тыквы как сытное основное блюдо; или разрежьте каждую половину на 8 частей меньшего размера. Золотые желуди или деликатесы подавайте каждую половину в качестве основного блюда.
Примечание повара: приготовьте свежие панировочные сухари, вращая оторванные ломтики цельнозернового хлеба в кухонном комбайне с металлическим лезвием. Для начинки без глютена используйте хлеб без глютена, чтобы сделать крошки.
Еще больше вкусных веганских праздничных блюд!
