Мы все слышали слух: эти зеленые картофельные чипсы, которые попадают в пакет, ядовиты.
Но так ли они на самом деле? И если да, то насколько опасно их есть? Мы решили раз и навсегда разобраться в мифах о зеленом картофеле, чтобы спокойно перекусить.
1. Что делает картофель зеленым?
Когда картофель подвергается воздействию света, хлорофилл производится. Зеленый пигмент, который вы видите, - это просто признак того, что картофель был выращен слишком близко к поверхности почвы или хранился в слишком ярком месте.
Более:6 простых способов смягчить жесткие куски мяса
2. Но безопасно ли есть зеленый картофель?
«В зеленом картофеле есть алкалоид (соланин), предназначенный для защиты картофеля от насекомых», - сказала Маргарет Донохью, доктор философии, медицинский психолог, который также выращивает картофель. Она знает.
Когда картофель подвергается воздействию света, уровень соланина повышается. Именно этот алкалоид, а не сам цвет, может сделать зеленый картофель опасным. Однако, поскольку этот зеленый цвет совпадает с повышенным уровнем соланина, он служит для нас удобным предупреждением. Удобно, правда?
Более:Как спасти десерт, если вы испортили испеченное угощение
В малых дозах зеленый картофель (или одна зеленая фишка в пакете) безопасен для употребления. «Чтобы заболеть, вам нужно съесть несколько фунтов зеленого картофеля, - сказал Донохью. Тем не менее, она посоветовала есть их регулярно.
Соланин сконцентрирован в кожуре картофеля и картофельных глазках. Если вы очистите и удалите зеленые части кожуры и картофеля, вы удалите большую часть соланина, и картофель будет безопасным для употребления в пищу.
3. Как можно предотвратить употребление зеленого картофеля?
Это довольно просто: храните картофель в прохладном темном месте (но не в холодильнике, иначе его крахмал превратится в сахар, и он будет странно сладким на вкус). Вуаля! Пока картофель не подвергается воздействию света, он не станет зеленым. На случай, если вы храните картофель на открытом воздухе, просто убедитесь, что вы съели его в течение нескольких дней после покупки - или до того, как он начнет зеленеть.
Более:Как долго свежие продукты действительно хранятся в холодильнике (ИНФОГРАФИКА)
