Богатый, сочный вкус грибов умами превращает любую трапезу в мир комфорта. Поскольку существует так много разных сортов грибов, вам не нужно выбирать один и тот же сорт для каждого блюда. У каждого из этих маленьких парней есть свой вкус и индивидуальность текстуры.
Выбор грибов
Как правило, выбирая грибы, выбирайте свежие, твердые и сухие. Мокрые или рыхлые грибы могут скоро исчезнуть. Также следует избегать грибов с синяками или пятнами. Если у них есть жабры, как в случае шампиньонов, жабры следует плотно закрыть.
Хранение грибов
Когда вы принесете их домой, храните все, кроме сморчков немытыми, в их оригинальной упаковке или в чем-то, что позволяет им дышать, например, в бумажном пакете (но не в пластиковом). Их можно хранить в холодильнике пару дней.
Чистка грибов
Вопреки мифу, грибы можно мыть водой, не делая их мокрыми. Отрежьте тонкий конец стебля и промойте его прохладной водой, чтобы удалить грязь и насекомых. В качестве альтернативы вы можете использовать влажное бумажное полотенце, чтобы удалить грязь и мусор.
Безопасность сырых грибов
Некоторые люди опасаются есть сырые грибы, потому что считают их токсичными. Хотя грибы действительно содержат небольшое количество токсина, называемого агаритином, он токсичен только в том случае, если вы съедите его в большом количестве. Грибы при нагревании и охлаждении расщепляют токсин. Несмотря на это, есть умеренное количество сырых грибов купленный в продуктовом магазине, совершенно безопасен для большинства людей.
Те, что представлены здесь, являются наиболее распространенными среди домашних поваров и поваров ресторанов в США. Существуют тысячи видов вкусных грибов, и все стоит попробовать.
Более удобная инфографика об ингредиентах
Растительное масло 101: Как правильно выбрать масло по рецепту (ИНФОГРАФИКА)
Руководство для начинающих по приготовлению блюд из свежих трав (ИНФОГРАФИКА)
Единственное руководство по приготовлению с луком, которое вам когда-либо понадобится (ИНФОГРАФИЯ)
